因?qū)俦竟S員工，故無(wú)服務(wù)意識(shí)，浪費(fèi)較無(wú)責(zé)任感，成本無(wú)形提高。經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，改善員工服務(wù)態(tài)度，落實(shí)衛(wèi)生及提高廚務(wù)技能，抑制浪費(fèi)，大大提高飲食質(zhì)量。無(wú)法持續(xù)改善問(wèn)題。設(shè)有客戶意見(jiàn)箱，并盡心盡力改善問(wèn)題，持續(xù)追l蹤。烹調(diào)口味不變，廚務(wù)操作過(guò)程無(wú)專業(yè)管理，廚師級(jí)別難于識(shí)辨。實(shí)施廚師輪調(diào)制度，競(jìng)爭(zhēng)上崗，讓口味多樣化，常創(chuàng)新。

行業(yè)政策法規(guī)不健全，缺乏管理

由于目前投資食堂承包業(yè)的政策和法律環(huán)境不健全，這在某種程度上阻礙了發(fā)達(dá)國(guó)家、發(fā)達(dá)地區(qū)品牌企業(yè)的進(jìn)入，食堂承包行業(yè)內(nèi)部相應(yīng)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)的缺失正在影響食堂承包行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。由于市場(chǎng)不規(guī)范，也沒(méi)有針對(duì)食堂承包行業(yè)的具體法律法規(guī)和稅收規(guī)定，國(guó)家每年目前在食堂承包市場(chǎng)上征收上來(lái)的利稅還不到100億。

管理制度

1．2.1 廚房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管，再由行政部門(mén)指l定人員采購(gòu)，購(gòu)回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷帳

1．2.2 廚房所購(gòu)回之食品，由行政部門(mén)每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。

1．2.3 任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1．2.4 餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1．2.5 餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。

2．員工用餐公約

2．1 就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

2．2 嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：

早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00

具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。