“一直認(rèn)為鳳爪既可以做為主食，也可以做為零食來(lái)吃，不管何種做法，總是對(duì)它熱情不減.在酒店，小飯館，大排擋，或是尋常百姓家都會(huì)常常見(jiàn)到它的影子，大人小孩幾乎都愛(ài)。鳳爪富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。經(jīng)過(guò)多種方法制作出來(lái)的菜肴風(fēng)味各異，深受歡迎。

啤酒入菜最適應(yīng)帶腥臊氣味的畜禽類(lèi)原料或蝦、蟹、魚(yú)等。啤酒入菜烹飪出的菜肴酒香濃郁，質(zhì)地軟嫩，口味鮮美?！?/p>

風(fēng)味糟雞爪小耿媽媽“俺家小耿特別喜歡吃糟雞爪，沒(méi)事的時(shí)候總喜歡當(dāng)零食啃，夏天正是吃糟貨最爽的時(shí)候，糟上一些冰箱冷藏，清爽又美味，還不需要經(jīng)受廚房的熱氣照顧！拍這個(gè)成品圖是想著做得比較多中午吃的時(shí)候就沒(méi)拍，留了幾個(gè)下午光線(xiàn)溫柔點(diǎn)拍效果還可以好點(diǎn)，誰(shuí)知小耿這家伙圍著屁股后面一直問(wèn)拍好了沒(méi)有，匆匆拍了些，結(jié)果還被他說(shuō)太慢了，都急死他了！！”食材明細(xì)雞爪500克糟鹵1袋八角適量桂皮適量花椒適量當(dāng)歸適量生姜適量料酒適量鹽適量雞精適量咸鮮口味其他工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度風(fēng)味糟雞爪的做法步驟 1準(zhǔn)備好原料。 2糟鹵先加一半香料，姜片，鹽，雞精燒開(kāi)后關(guān)火放涼。 3雞爪洗凈，剪去指甲，加水，料酒燒開(kāi)焯燙一遍。 4洗凈重新?lián)Q水再加入香料，料酒，姜片燒開(kāi)改小火燉十幾分鐘。 5撈出放冰水里面泡涼。 6再撈出放糟鹵里面。 7冰箱冷藏一夜就可以了。小竅門(mén)1.糟鹵可以在雞爪吃完之后加點(diǎn)鹽燒開(kāi)放涼撈出上面的油花進(jìn)冰箱冷凍，下次用之前再次燒開(kāi)就可以。

2.煮熟的雞爪進(jìn)冰水泡一下，除了顏色會(huì)漂亮點(diǎn)外，口感也更有韌勁。

3.雞爪不要燒得太爛，筷子可以戳進(jìn)去就可以，這樣糟出的口感比較好。使用的廚具：不粘鍋、蒸鍋、炒鍋

鹽焗雞爪的做法材料集合圖：

1.浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買(mǎi)回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個(gè)鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）

2.氽水：鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開(kāi)，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味

3.沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分備用

4.腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用