口袋雞排編輯

【原料】

A雞胸肉1/2塊

B蔥末20克(約2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

C炸雞排粉100克

【制作過(guò)程】

1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。

各式雞排成品(20張)

2.材料B放入果汁機(jī)中攪打約30秒混合均勻即為腌汁備用。

3.作法1的雞排以作法2的腌汁腌漬約30分鐘后撈起瀝干，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。

4.熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時(shí)放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時(shí)即撈起瀝油。 5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。

雞排做法

1.帶骨雞胸肉去皮，從雞胸肉側(cè)面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。 2.腌料A放入果汁機(jī)中加入水打成汁，續(xù)加入腌料B所有材料，拌勻后成腌汁。 3.將作法1的雞排放入作法2的腌汁，蓋好后放入冰箱冷藏，腌約2小時(shí)。

4.將所有炸粉材料混合，放入作法3腌好的雞排，用手掌按壓讓粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的粉。

5.將作法4沾過(guò)粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。

6.熱一鍋油至180℃，放入作法5的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋，起鍋瀝油撒上胡椒鹽即可食用。

炭烤雞排

【原料】A雞胸肉1/2塊B蔥末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、制作材料(12張) 小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙C炸雞排粉100克D蜜汁烤肉醬2大匙傳統(tǒng)炸雞排粉配方【原料】低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克【制作過(guò)程】將所有材料混合即可。胡椒鹽粉【原料】鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙【制作過(guò)程】將所有材料混合即可。傳統(tǒng)雞排腌汁配方【原料】蔥末20克（約2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙【制作過(guò)程】將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。雞排雖然好吃，但是不能多吃，因?yàn)楹罅繜崃?，吃多了?huì)發(fā)胖。特別是老人、小孩更應(yīng)少吃。