雞排做法

1.把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然后把汁擠出來  

2.雞腿肉加上所有腌料以及（1.）里擠出來的汁混合機(jī)均勻  3.混合好的雞肉腌至少2個小時或者過一宿  

4.在一個大盤子里倒進(jìn)面粉，把腌好的雞肉裹上面粉后迅速放進(jìn)水里拿起來再丟進(jìn)面粉里讓他裹上面粉  

5.裹好面粉的雞肉放進(jìn)中火的油鍋油炸，快好的時候轉(zhuǎn)大火炸至金黃色后撈起滴干油。要注意的是雞肉不要一下鍋馬上翻面，等面粉差不多成型了才翻~

大雞排的做法

1. 準(zhǔn)備1個雞蛋打散，把裹好淀粉、嫩肉粉的雞脯肉放入碗中，全身粘上雞蛋液。

2. 挑選粗一些的面bao糠，兩面均勻的粘上面bao糠。用粗的面bao糠煎炸外酥里嫩；孩子喜歡吃酥脆的口感。

3. 鍋中放入清油，油量能淹沒雞脯肉就好，油燒至6成熱時，將大雞排放入油鍋中煎炸至兩面焦黃即可。拿出來后需將油分瀝干再給孩子吃！要配上番茄醬哦！

雖然炸雞排的歷史不長，但隨著時間的演進(jìn)及市場的競爭，早已不斷地推陳出新，衍生出許多不同的種類，口味方面從早期單純地以灑上辣椒粉的多寡來區(qū)分大、中、小辣的辣味雞排，慢慢變化出改以灑上五香粉、海苔粉、芥茉粉等粉狀調(diào)味料的雞排，以蜜汁腌漬或涂抹而成的蜜汁雞排，bao覆起士內(nèi)餡的起士雞排（或稱日式雞排）；調(diào)理方法也出現(xiàn)了迥異于傳統(tǒng)油炸的碳烤雞排；也有強調(diào)尺寸的超大雞排、改采雞腿肉的雞腿排等。