菜越貴營養(yǎng)越高很多新品種蔬菜的推出，價(jià)格要比一般的蔬菜高。由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，大白菜的價(jià)格明顯下降，可是我們不能說大白菜營養(yǎng)價(jià)值就下降了，它還是很多家庭冬季的“當(dāng)家菜”。蔬菜價(jià)格主要受供求關(guān)系影響，營養(yǎng)關(guān)鍵在于均衡搭配。各種營養(yǎng)成分都應(yīng)均衡攝入，而不是單以價(jià)格“論英雄”。蔬菜不是越貴就越好。營養(yǎng)的菜多多吃蘿卜是好東西，可以通萱，但是根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)理論，蘿卜也有泄氣的作用，老人、小孩和體弱者不能多吃。所以美食有利于健康，但吃起來一定要適度，好和壞只是一個(gè)事物的兩個(gè)方面，中間的“分寸”是最重要的。

果菜類、結(jié)球類、根菜類等，在貯藏過程中有后熟作用。在后熟過程中常發(fā)生一系列生理生化變化，如淀粉水解為糖，有機(jī)酸含量降低，單寧物質(zhì)開始凝固與氧化，原果膠分解為溶解于水的果膠，葉綠素發(fā)生分解，風(fēng)味改善，產(chǎn)生芳香成分，質(zhì)地由硬變軟等。因此，利用這種后熟作用，可提早采收蔬菜，并在貯藏過程中創(chuàng)造適宜的條件，以保持其后熟力。常用的方法是降低貯藏室的溫度，保持高濕度，適時(shí)通風(fēng)，排除積累的乙烯和其他氣體，抑制水解酶活動(dòng)，延緩水解速度，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量消耗，就能達(dá)到抑制后熟作用、延長貯藏期的目的。

一、品種選擇 選擇耐寒性強(qiáng)、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)的品種，如皇帝、薩林娜斯、大湖659等，苗床應(yīng)選擇保水保肥能力強(qiáng)的肥沃沙壤土。

二、苗畦準(zhǔn)備 因生菜種子小，苗床耕作要求嚴(yán)格，整地要細(xì)，床土力求細(xì)碎、平整。每10平方米苗床施用充分腐熟細(xì)碎的農(nóng)家肥10千克、磷酸二銨0.3千克、磷酸二氫鉀0.3千克。均勻撒施地面，耕翻10～12厘米，翻耕摻均整平后踏實(shí)。