當(dāng)然用以下方法調(diào)制出來的味道,最多只能達(dá)到我們老桂林米粉原來味道的50%--60%左右。
配方描述的制作過程很詳細(xì),自學(xué)即可,初學(xué)者可多試兩次,相信只要認(rèn)真學(xué),仔細(xì)學(xué),積累掌握些經(jīng)驗就會做出不錯的味道了,有些朋友甚至連仔細(xì)看配方的耐心都沒有怎么能學(xué)得好,很多問題都在配方中指出,請大家注意一下,還好值得高興的是目前已有很多朋友都自學(xué)成功了。
一、各香料之間比例及配方:
桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黃皮,母丁香,各l兩。砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陳皮,檳榔,八角,桂皮,小茴香,各半兩。羅漢果3個,草果5~6個,豆豉2兩。 牛骨頭3斤,豬骨3斤,牛腱子肉20斤,醬油5斤,水50斤,精鹽6斤,冰糖3兩,高度酒3兩,味精250克。
二、制作方法:
1.將上述香料(玉果、草果、羅漢果、千里香切成小粒)入大鍋中加入50斤清水入牛骨頭、筒骨、先用大火燒開,后用小火慢煲。。。
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