河南鄭州黨參的做法及營養(yǎng)知識詳細介紹： 黨參為桔?？浦参稂h參、素花黨參（西黨參）、川黨參、管花黨參等的根。黨參為多年生草本，生于山地灌木叢中及林緣。分布于東北、華北及河南、陜西、甘肅、寧夏、青海、四川、云南、西藏等地；素花黨參生于海拔1500至3200米的之間的山地林下、林邊及灌叢中，分布于山西中部、陜西南部、甘肅、青海、四川西北部；川黨參生于海拔900至2300米的山地林邊灌叢中，現(xiàn)有大量栽培，分布于陜西、湖北、湖南、四川、貴州等地；管花黨參生于海拔1900至3000米之間的山地灌木林下及草叢中，分布于四川、貴州、云南。 移栽后第2或3年9至10月將根挖出，洗凈，曬4至6小時，然后用繩捆起，揉搓使根充實，經(jīng)反復3至4次處理后，即可扎成小捆，貯藏或進行加工。貯藏期間宜放于涼爽干燥處，避免蟲蛀。 1. 黨參根呈圓柱形或長圓錐形，表面灰黃色至紅棕色，有不規(guī)則縱溝及皺疏生櫻花 長皮孔，上部多不狀皺紋；根頭有多數(shù)突起的莖痕及芽痕，集成球狀，習稱“獅子盤頭”；要破碎處有時可見黑褐色膠狀物質(zhì)柔潤或堅硬，折斷面較平坦，皮部厚，黃白色至至棕褐色，常有裂隙，與木部交接處有一深棕色環(huán)，木部約占直徑的1/3至1/2，淡黃色。氣微得，味甜，嚼之無渣。 2. 素花黨參根稍短，表皮灰棕色，栓皮粗糙，多皺縮扭曲，上部環(huán)狀密集，油點多。質(zhì)堅韌斷面不平整，嚼之有渣。 3. 川黨參根下部少分枝。表面灰棕色，栓皮常局部脫落，上部環(huán)紋較稀。斷面皮部肥厚，裂隙較少，味微甜，酸。 4. 管花黨參根下部略有分枝，表面常皺縮成稀疏，根頭有球狀獅子務須頭，斷面粉質(zhì)或糖樣角質(zhì)，氣微香，味微甜。 均以根肥大粗壯，肉質(zhì)柔潤，香氣濃，甜味重，活受罪之無渣者為佳。