我國是核桃原產(chǎn)地之一,開發(fā)利用較早,對核桃的營養(yǎng)保健價值認(rèn)識更深。清代王士雄在其《隨息居飲食譜》中對核桃作了全面的評價,說它是“甘溫,潤肺,益腎,利腸,化虛痰,止虛痛,健腰腳,散風(fēng)寒,助痘漿,已勞喘,通血脈,補氣虛,澤肌膚,曖水臟,制銅毒,療諸癰……果中能品”。
核桃對不同年齡的人均有良好的保健作用。婦女懷孕期常吃核桃(每天2-3個),嬰兒身體發(fā)育良好,頭頂囟門能提早閉合。山西汾陽縣有給懷孕婦女送核桃的習(xí)俗。核桃仁含有高濃度的健腦要素成分:如脂肪,蛋白質(zhì),糖類,維生素B,維生素C,維生素E以及礦質(zhì)元素磷、鈣、錳、鋅等,吃核桃有助于兒童智力發(fā)育,增強記憶能力。核桃仁含有高濃度的健腦要素成份如:脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、維生素B、維生素C、維生素E以及礦質(zhì)元素磷、鈣、錳、鋅等,吃核桃有助于兒童智力發(fā)育,增強記憶能力,.核桃仁中的亞油酸能使皮膚光滑細(xì)膩,有“美基酸”之稱。
核桃有利于老年人健康長壽,防止細(xì)胞老化和記憶力及性機能的減退。核桃仁中富含亞油酸,它具有減少血小板凝聚,增加前列腺素、jxy、減少主動脈硬化及化血栓的功效,這對老年人預(yù)防和zl心血管病有良好的作用。
正因為核桃有多種保健功能,因而在歷史上形成許多以核桃仁為主料或理要輔料的藥膳。如人參核桃湯、阿膠核桃、潤肺仁餅、核桃健腦露。
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