食品乳化設(shè)備、果汁果醬乳化機(jī)GR2000系列

                         --江蘇思峻機(jī)械設(shè)備有限公司

一、設(shè)備通俗名稱：

      藍(lán)莓醬乳化機(jī)

      藍(lán)莓醬研磨機(jī)

      水果均質(zhì)機(jī)

二、 藍(lán)莓醬介紹及制作方法：

  藍(lán)莓醬是一種醬，主要成分是冰凍藍(lán)莓、白糖，產(chǎn)于美國和加拿大；藍(lán)莓中含有大量花青素，可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力。

工藝：原料選擇→原料處理→預(yù)煮→打漿→濃縮→裝罐→封罐→冷卻

三、乳化機(jī)在藍(lán)莓醬中的應(yīng)用：

  藍(lán)莓經(jīng)過初步處理之后，通過高剪切乳化機(jī)設(shè)備，進(jìn)行研磨細(xì)化，可以得到漿狀的藍(lán)莓細(xì)粒。再經(jīng)過后期濃縮等環(huán)節(jié)，可以得到高品質(zhì)的藍(lán)莓醬成品。

四、高剪切乳化機(jī)的特點(diǎn)：

1.定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形，具有精細(xì)度遞升的三級鋸齒突起和凹槽，定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。

2.齒列的深度：從開始的2.7mm 到末端的0.7mm，范圍比較大，范圍越大，處理的物料顆粒大小越廣。

3.溝槽的結(jié)構(gòu)式斜齒，每個磨頭的溝槽深度不一樣，并且斜齒的流道的體積從上往下是從大到下。

五、GR2000工作原理： 

  在電動機(jī)的高速轉(zhuǎn)動下物料從進(jìn)口處直接進(jìn)入高剪切破碎區(qū)，通過一種特殊粉碎裝置，將流體中的一些大粉團(tuán)、粘塊、團(tuán)塊等大小顆粒迅速破碎，然后吸入剪切粉碎 區(qū)，在十分狹窄的工作過道內(nèi)由于轉(zhuǎn)子刀片與定子刀片相對高速切割從而產(chǎn)生強(qiáng)烈摩擦及研磨破碎等；在機(jī)械運(yùn)動和離心力的作用下，將已粉碎細(xì)化的物料重新壓入精磨區(qū)進(jìn)行研磨破碎。

  精磨區(qū)分三級，越向外延伸一級磨片精度越高，齒距越小，線速度越長，物料越磨越細(xì)，同時流體逐步向徑向作曲線延伸；每到一級流體的方 向速度瞬間發(fā)生變化，并且受到每分鐘上千萬次的高速剪切、強(qiáng)烈摩擦、擠壓研磨、顆粒粉碎等，在經(jīng)過三個精磨區(qū)的上千萬次的高速剪切、研磨粉碎之后，從而產(chǎn) 生液料分子鏈斷裂、顆粒粉碎、液粒撕破等功效使物料充分達(dá)到分散、粉碎、乳化、均質(zhì)、細(xì)化的目的，液料的細(xì)度可達(dá)0.5um。

設(shè)備等級：化工級、衛(wèi)生I級、衛(wèi)生II級、無菌級

電機(jī)形式：普通馬達(dá)、變頻調(diào)速馬達(dá)、防爆馬達(dá)、變頻防爆馬達(dá)

電源選擇： 380V/50HZ、220V/60HZ、440V/50HZ

電機(jī)選配件： PTC 熱保護(hù)、降噪型

材質(zhì)：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti,氧化鋯陶瓷

選配：儲液罐、排污閥、變頻器、電控箱、移動小車

表面處理：拋光、耐磨處理

進(jìn)出口聯(lián)結(jié)形式：法蘭、螺口、夾箍

選配容器：本設(shè)備適合于各種不同大小的容器

設(shè)備參數(shù)/選型表：

型號     流量L/h  輸出轉(zhuǎn)速r/min  線速度m/s  電機(jī)功率kw   入出口管徑

GR2000/4  1000-3000   9000        23      2.2        DN25/15

GR2000/5   3000     6000        23      7.5        DN40/32

GR2000/10  8000      4200        23      15        DN50/50

GR2000/20  20000     3000        23      37         DN80/65

GR2000/30  40000     1500        23      55         DN150/125

GR2000/40 70000      1500        23      90         DN200/150

GR2000/50     125000       1100               23               160          DN200/150

注：

1 表中上限處理量是指介質(zhì)為“水”的測定數(shù)據(jù)；

2 處理量取決于物料的粘度，稠度和醉終產(chǎn)品的要求；

3 參數(shù)內(nèi)的各種型號的流量主要取決于所配置的乳化頭的精密程度而定；

4 本表的數(shù)據(jù)因技術(shù)改動，定制而不同，正確的參數(shù)以提供的實(shí)物為準(zhǔn)。

應(yīng)用領(lǐng)域：食品加工；

適用物料：食品添加劑、香料、火鍋底料、果汁果醬、冰淇淋、乳制品、巧克力、蘆薈奶、菠蘿蜜、芝麻醬、果茶、月餅餡、奶油、大豆、豆?jié){、豆醬、豆沙、花生奶、蛋白奶、豆奶、麥乳精等等

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