節(jié)前至元宵后,選擇蕾大而不抽花的大芥菜,去其外瓣,切成4片。腌制貢菜,略曬去些水分之后,用刀橫切成或粒狀,再讓烈日曬至半干,放進木桶,逐層敷肀鹽,壓大石頭,經(jīng)過之后,將其苦澀汁水瀝出,農(nóng)產(chǎn)品,.農(nóng)產(chǎn)品|||zz貢菜哪里有
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,江北區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批部,再稍晾干,即可進行腌制。腌制時將芥菜放入木桶或瓷盆中。加食鹽、白糖、黃酒,不斷拌勻,再伴以香豉或南姜末,即可入甕密封,讓其慢慢滲腐熟,經(jīng)過兩個月即可食用。其色味濃香,入口酥脆、咸甜適宜。還有種叫酥貢的,也用以方法制作,但不必長期腌制,三兩天即可取食,其特點昌表翠酥脆。
節(jié)前至元宵后,選擇蕾大而不抽花的大芥菜,去其外瓣,切成4片。腌制貢菜,略曬去些水分之后,用刀橫切成或粒狀,再讓烈日曬至半干,放進木桶,逐層敷鹽,壓大石頭,經(jīng)過之后,將其苦澀汁水瀝出,再稍晾干,即可進行腌制。腌制時將芥菜放入木桶或瓷盆中。加食鹽、白糖、黃酒,不斷拌勻,再伴以香豉或南姜末,即可入甕密封,讓其慢慢滲腐熟,經(jīng)過兩個月即可食用。其色味濃冂香,入口酥脆、咸甜適宜。還有種叫酥貢的,也用以方法制作,但不必長期腌制,三兩天即可取食,其特點昌表翠酥脆。
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