果酒是一種發(fā)酵產品，它的香氣應該有果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應該平衡、協(xié)調、幽雅、令人愉快，果酒的酒精度不應低于7%(V/V)。果酒的外觀大多數(shù)應該澄亮透明、有光澤，其顏色與酒的名稱相符。果酒的口感應該是舒暢愉悅，各種香味細膩、柔和，余味綿長。

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省第①家通過國際有機聯(lián)合會認證的有機水果原料基地，是農業(yè)產業(yè)重點的ltqy。

水果釀酒中果汁的調整：

  ①糖的調整： 釀造酒精含量為10%-12%的酒，果汁的糖度需 17-20°Bx。如果糖度達不到要求則需加糖，實際加工中常用蔗糖或濃縮汁。

  ②酸的調整： 酸可抑制病菌繁殖，使發(fā)酵順利進行；使紅葡萄酒顏色鮮明；使酒味清爽，并具有柔軟感；與醇生成酯，增加酒的芳香；增加酒的貯藏性和穩(wěn)定性。干酒易在0.6%-0.8%，甜酒0.8%-1%一般pH大于3.6或可滴定酸低于0.65%時應該對果汁加酸。

預計果酒品類未來的空間將在2018年達到2000億規(guī)模，平均每年增長將達到15%以上。與世界上發(fā)達國家人均水果酒精型飲料消費量為人均6升相比，中國的消費量僅有0.2—0.3升，相差發(fā)達國家達到20—30倍，所以發(fā)展空間巨大。在果酒產業(yè)研究中心及中國果酒網的推動下，在白酒逆潮流、啤酒逆時代、葡萄酒逆文化的大背景下，根植于中國本土文化的中國果酒產業(yè)將成為酒業(yè)投資風口，承載著中國酒業(yè)的未來和希望。