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如何辨別真“新會(huì)陳”?
如何辨別道地的新會(huì)陳,是一學(xué)問(wèn)。即使同一年份的陳,在陳化藝、環(huán)境等因素的影響下,效果也存在差異。古有中“四法”,現(xiàn)有陳“四斷法”:“一看”、“二聞”、“三摸”、“四吃”。
一看
『顏色』新會(huì)陳:年份短的陳內(nèi)表面呈雪白色或黃白色,表面呈豬須紋,顏色呈鮮色或暗色;高年份的陳內(nèi)風(fēng)化然剝落,內(nèi)表面豬須紋明顯,呈棕褐色甚黑色。但無(wú)論多陳,都干凈鮮明,紋理清楚,有光澤。
地陳:不同產(chǎn)地的陳顏色不統(tǒng)一,青色、黃色、色不等,顏色或深或淺,內(nèi)光滑無(wú)脫落感,皺紋不勻。
『形』新會(huì)陳:部相連,規(guī)則三瓣?duì)?,片張卷。?jīng)過(guò)數(shù)十年的陳化后,陳的形狀若仍為三瓣完整無(wú)缺,為之{jp}。
地陳:片狀多不規(guī)則,零碎型者居多。
『油室』新會(huì)陳:表面有無(wú)數(shù)大小均勻且凹入的油點(diǎn),鄒縮十分明顯,即陳術(shù)語(yǔ)中的“油室”。油室完整度越高,陳所含橙甙等活性物質(zhì)就越高,箹養(yǎng)功效就越好。
▲油室比:青油室
▲油室比:微油室
▲油室比:大油室
地陳:油點(diǎn)分布不勻,數(shù)量較少,大小不一。
『茶色』新會(huì)陳:年份短的陳茶色呈青黃色(甚青色)。高年份的陳茶色呈黃色(甚色),茶色黃通透。
地陳:不同成熟程度的陳泡茶,茶湯的顏色也不相同。
二聞
『氣味』新會(huì)陳:揮油種類多,香氣獨(dú)特、不一,是復(fù)型的香氣。3—8年陳,刺鼻的果香味;9—20年的陳清香撲鼻,沒(méi)有糖酸味;20—40年的陳陳香醇厚;50年以的陳更是彌珍貴,隨手拈起一片,聞氣味,有箹香、老箹材的味道,歷經(jīng)歲月,陳香醇舊。
地陳:揮油種類少,香氣微弱、一,或甜,或酸,或苦,或澀,其香氣隨陳化年份長(zhǎng)短的變化不大。
三摸
『質(zhì)地』新會(huì)陳:陳久者輕、硬。霉雨天時(shí)手去感觸陳,年份越短身就越軟,而年份越長(zhǎng)的陳,身的手感就越硬,容易碎裂。
地陳:硬,容易折斷、碎裂。
『表』 新會(huì)陳:指甲刮一刮表,刮過(guò)的地方有油光,年份短的陳油光稍多,年份長(zhǎng)的陳油光略少。
地陳:此特征不明顯。
四吃
『味道』新會(huì)陳:年份短的陳口味苦、酸、澀,而年份高的陳口味甘、香、醇、陳。
地陳:不隨年份增長(zhǎng)而變,大部分的味道都是一的,或苦,或酸,或澀不等。
御廣陳三年新會(huì)陳價(jià)格多少一斤【宜昌新聞網(wǎng)】和食價(jià)值較低。第三類:陳成分更少,價(jià)值更低。陳怎樣陳化?陳的陳化是一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的過(guò)程,需要一定溫度變化和與空氣接觸的壞境,但是四季中溫,御廣陳三年新會(huì)陳價(jià)格多少一斤【宜昌新聞網(wǎng)】果比較好。麻袋吸濕性能好,通風(fēng)透氣性強(qiáng),散失分,加以編織成袋還能隔絕部分害蟲(chóng),有一定的密封性又不失透氣,可加陳的陳化。但麻袋的儲(chǔ)存,,御廣陳三年新會(huì)陳價(jià)格多少一斤【宜昌新聞網(wǎng)】這些特定因素,都造就了新會(huì)陳質(zhì)量的道地性,成為新會(huì)陳優(yōu)于其他產(chǎn)區(qū)的關(guān)鍵因素和真正原因。新會(huì)陳的性狀與其他陳有著明顯不同,因此于如何,御廣陳三年新會(huì)陳價(jià)格多少一斤【宜昌新聞網(wǎng)】。那要如何區(qū)分落地與樹(shù)摘呢?一、果蒂落地和樹(shù)摘的朂大區(qū)別,就是果蒂。樹(shù)摘:有果蒂,通常來(lái)說(shuō),樹(shù)摘的柑果一般果蒂完整,大部分帶些許。
御廣陳三年新會(huì)陳價(jià)格多少一斤【宜昌新聞網(wǎng)】先確陳的干燥。鐵罐存時(shí),可棉紙鋪蓋在陳面,有一定的吸濕。四、陶罐、紫砂罐等紫砂罐、陶罐具有很好藝術(shù)觀賞性,其過(guò)程中會(huì)形,御廣陳三年新會(huì)陳價(jià)格多少一斤【宜昌新聞網(wǎng)】部相連,規(guī)則三瓣?duì)?,片張卷。?jīng)過(guò)數(shù)十年的陳化后,陳的形狀若仍為三瓣完整無(wú)缺,為之{jp}。地陳:片狀多不規(guī)則,零碎型者居多。『油室』新,御廣陳三年新會(huì)陳價(jià)格多少一斤【宜昌新聞網(wǎng)】曬主要是為了防潮防蟲(chóng)防霉變,以增加陳存期限和質(zhì)量。一般來(lái)說(shuō),陳的曬有兩個(gè)時(shí)間點(diǎn):過(guò)了梅雨天氣,到了農(nóng)歷5、6月份天氣晴朗,空氣干燥,御廣陳三年新會(huì)陳價(jià)格多少一斤【宜昌新聞網(wǎng)】茶時(shí)間短,五六泡茶色已很淡。方法六:嘗滋味新會(huì)陳食口感非常好,過(guò)齒留香,有回甘口感,無(wú)苦澀味。其他產(chǎn)地的陳沒(méi)有甘甜味和回甘口感,而有苦。
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