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大紅袍花椒，味辛、溫，有小，麻。成分果含揮油 (為檸檬烯、枯醇、香葉醇等）、淄醇，不飽和有機(jī)酸。別名：香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、椒、蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍我華北、華中、華南均有分布。山西省運(yùn)城（風(fēng)陵渡）中山、陜西韓城、河南省伏牛山、太行山栽培較為集中，鄢陵各處均有栽植。南美洲也本來(lái)就有些品種在野外生長(zhǎng)。
大紅袍花椒的功效：除各種肉類的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用；花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、cs止痛、蟲解、止癢解腥的功效。

營(yíng)養(yǎng)分析
果皮含有揮油，油的要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、香葉醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。
1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；
2. 有研究現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用；
3. 食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。
適宜群
般群均能食用，孕婦，虛火旺者忌食。

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