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會(huì)柑 會(huì)柑又稱會(huì)廣陳柑或陳柑、會(huì)大紅柑,學(xué)名茶枝柑,是廣東省江市會(huì)區(qū)的zm土特產(chǎn)。會(huì)柑在明清就風(fēng)各地,并被列為“貢品”,年年進(jìn)貢,歷史有大種油身、細(xì)種油身、大蒂、高督等四個(gè)品種。漫長(zhǎng)的種植歷程中,農(nóng)民從大紅柑這一品種里篩選出{yx}品種種植,就是現(xiàn)在的會(huì)柑了。順提一下,它是通過(guò)嫁接得到的,沒(méi)有經(jīng)過(guò)嫁接的zys最純正的會(huì)柑,叫做圈枝柑。 會(huì)柑生長(zhǎng)過(guò)程分為五個(gè)階段:小柑胎、小青柑、青柑、二紅柑、大紅柑,采摘時(shí)間分別在5月、8月、9月、10月、11月。跟其它柑桔不同,會(huì)柑從成果一個(gè)月后就可以摘,所以不少陳愛(ài)好者從那時(shí)始,就紛紛趕到會(huì),提前采摘收購(gòu)會(huì)柑胎。柑胎通俗點(diǎn)說(shuō)是會(huì)柑的BB,屬胎果,里面還沒(méi)有長(zhǎng)肉。 大紅柑 一般來(lái)講,會(huì)柑的收購(gòu)價(jià)格依柑果產(chǎn)地、大小和天氣而定,所以在一段時(shí)期內(nèi)往往比較穩(wěn)定。肉兼用,yao食同源,比肉貴。于陳,會(huì)柑是很好的原料。 會(huì)陳 陳,一般果要三年以才能稱為陳。陳的一個(gè)定義是:蕓香科植物橘其栽培變種的干燥成熟果。其中又分“陳”和“廣陳”,廣陳定義是蕓香科植物茶枝柑(也就是會(huì)柑)的干燥果。 實(shí)際,會(huì)陳便是廣陳的一個(gè)分支。種在廣東其他地區(qū)的會(huì)柑產(chǎn)出的陳,是廣陳,種在會(huì)的,就是會(huì)陳。照品質(zhì)排的話,一般是會(huì)陳>廣陳>陳,這也是常常中yao店里買(mǎi)陳,價(jià)格高低不一樣的原因。 會(huì)柑可以在不同生長(zhǎng)階段采摘,會(huì)陳然也是如此,分下面三類(lèi)。
桔子
大紅——大紅柑,果實(shí)成熟時(shí)采摘,個(gè)頭大、身厚,香氣濃。
紅——二紅柑,在果實(shí)始成熟、果泛紅時(shí)采摘,個(gè)頭中等、身偏薄,香氣較濃。
柑青——青柑,在果實(shí)未成熟,果呈青色時(shí)采摘,個(gè)頭較小,身較薄、果酸味較濃。
【原創(chuàng)章】