昆明風(fēng)味豆花米線
食材： 江西米粉一bao，冬菜一小袋，豆花一碗，新鮮韭菜一小把.韓國(guó)辣醬一小勺，舂碎的香花生少許，香芝麻少許，生抽醬油一小勺，辣椒油一小勺，蒜姜汁各半勺，胡椒面少許，炒好的辣醬肉帽一大勺。
做法：
1.干的米粉先用水開(kāi)后煮個(gè)十幾到二十多分鐘等wq柔軟后再拿出來(lái)在涼水下漂洗清爽，再用冷水泡兩個(gè)小時(shí)。
2.煮豆花。
3.把新鮮韭菜洗干凈切碎，花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兌成汁(直接放也行)。辣面醬用小半勺水兌稀。
4. 先用漏勺舀些煮好的豆花蓋在米線上，再放姜蒜汁，甜咸醬油和辣面醬.然后把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣椒油。
全州紅油米粉
全州紅油米粉系全州縣人民喜聞樂(lè)見(jiàn)的傳統(tǒng)食品。它既可作主食，也是理想的風(fēng)味小吃， 在廣西的米粉種類中，能與柳州螺螄粉比紅的，全州紅油米粉算一個(gè)，能與各地湯粉比鮮的，全州紅油米粉也算一個(gè)。
在全州居住，早上叫醒人的，不一定是鬧鐘，而可能是破窗而入的紅油米粉湯香，然后聽(tīng)到樓下店老板或者顧客那熟悉的聲音：“再來(lái)個(gè)二兩，多給一點(diǎn)黃豆！紅油米粉以辣著稱，因?yàn)槟羌t彤彤的油就是辣椒油。細(xì)粉、紅油、豬骨湯和碎肉、黃豆就構(gòu)成一碗鮮香入味的紅油米粉。紅油米粉的粉也是現(xiàn)榨米粉，但在南寧，能吃到紅油米粉的店已經(jīng)很少了，更沒(méi)有店會(huì)用現(xiàn)榨米粉。
筍鴨米粉湯 鮮美又滋補(bǔ)
筍鴨米粉湯
烈日炎炎，人容易上火，心情也更易煩躁，這個(gè)時(shí)候，需要我們進(jìn)食一些可以消暑的食物，比如苦瓜、冬瓜、西瓜等等。除此之外，竹筍也是夏天理想的養(yǎng)生食材。今天，我們要帶大家去品鑒的，就是一碗和筍有關(guān)的美味，它的名字叫“筍鴨米粉湯”。
今天的這道菜用的是潮州的江東筍。竹筍富含膳食纖維，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可以通腸排便 、預(yù)防腸癌，對(duì)于高血壓、高血脂、高血糖也有輔助治.療作用。竹筍的食法也特別多，素有“葷素百搭”的美譽(yù)，與肉類一起烹飪，味道更加鮮美?！?/p>
中國(guó)人食筍的歷史久遠(yuǎn)，早在商朝，竹筍已成為人們餐桌上的食品。據(jù)說(shuō)在唐，唐太宗很喜歡吃筍，每逢春筍上市，他總要召集群臣一起品嘗“筍宴”，并以竹筍來(lái)比喻大唐人才輩出，猶如“雨后春筍”。慢慢地，中國(guó)形成了濃厚的食筍文化，大詩(shī)人杜甫、蘇東坡、陸游都非常喜愛(ài)竹筍這種食物。
