石鍋蘿卜有什么作用，石鍋廠家教你選擇更好地石鍋做石鍋蘿卜

(重慶渝強石鍋廠)專注石鍋多年，是一家集石頭鍋工藝設計、制造、銷售為一體的廠家，經(jīng)營各種石鍋、石頭鍋、重慶石鍋、蒸汽石鍋、石鍋魚等。　　北碚區(qū)童家溪鎮(zhèn)華友石材加工廠位于重慶北碚區(qū)童家溪鎮(zhèn)同興路南一支路30號4-2,渝強石鍋銷售可按客戶要求訂做石鍋，專門fu務于石鍋餐飲企業(yè),提供各種石鍋(蒸汽石鍋、電磁爐石鍋)。渝強石依托雄厚的技術實力，秉承藝術是根本的主導思路，深受廣大客戶青睞!渝強石石鍋以良好的社會信譽熱忱歡迎各界人士前來洽談業(yè)務，我們針對理商家大量批發(fā)石鍋，批發(fā)石碗。我們始終以講信譽、保質(zhì)量、求發(fā)展的經(jīng)營宗旨，把精美的產(chǎn)品奉獻給有各位朋友。渝強石鍋愿與國內(nèi)外客戶一起共創(chuàng)輝煌!　　渝強石鍋以石雕藝術為基礎，應餐飲發(fā)展需求,制作出各種工藝造型及不同材質(zhì)的石鍋、石碗。經(jīng)過多年的技術創(chuàng)新，渝強石鍋又開發(fā)出二款新產(chǎn)品。節(jié)能電石鍋和電磁爐石鍋。節(jié)能電石鍋的優(yōu)點是省電、環(huán)保、無第二次污染;電磁爐石鍋的優(yōu)點是不但電磁爐可以加熱、用煤氣、電烤箱也可以加熱耐火溫度可以達到600度左右。兩款新產(chǎn)品一經(jīng)面世，深受客戶的親睞。

石鍋蘿卜

主料：去皮白蘿卜3500克（7斤）

調(diào)料：蘿卜汁245克

半成品制作：

1、將蘿卜去皮去莖去頭去尾直到表面削到光澤均勻，切成滾刀塊。

2、蘿卜切好后稍微過水，過水后將蘿卜倒入高壓鍋放入蘿卜汁245克、豬油200g、白湯3500克、金華火腿邊皮或帶骨80g進行嘗試底味，石鍋魚石鍋批發(fā)，蓋上高壓鍋蓋子壓制上氣4分鐘，關火將蘿卜泡制高壓鍋中15分鐘入味，直接找開蓋子撈出蘿卜備用。

注意事項：

1、隔夜的半蘿卜成品不宜出品。

2、壓制時蘿卜的時間掌控好。

3、本菜味道是吃蘿卜的和湯的味道。

4、成存最，佳時間品保存10小時。

成品制作：

出單時，取蘿卜（大的5塊）（小的7塊）及原湯炒勺一勺放入鍋入中燒熱，再放入豬油10g、老抽5g調(diào)色澤，燒透勾薄芡，起鍋時加點香油裝入石鍋撒上蔥。

石鍋魚制作工藝

 蒸汽石鍋魚煮湯的工藝十分講究。旺火燒開，燒到一定時間后改成燈芯之火長時間燒煮。魚肉和羊肉本來同屬膻腥之物，如何讓兩者結(jié)合能將腥味去掉又能把原汁原味、鮮香嫩滑的口感演繹出來，確實需要一定技藝，除了醉石軒石鍋魚嚴謹?shù)闹茰に囍?，獨門的秘方配料也必不可少。只有wq按照古法操作才能體現(xiàn)出魚肉的豐腴和羊湯的鮮美；過淡則無味，過濃則腥膻，制湯妙在慢工細火，諸味調(diào)和，鮮而生香，悠遠綿長。有了獨特上乘底湯，重慶石鍋魚就具備了美味的基礎。

    蒸汽石鍋魚涮魚片是一種至美的吃法，講究的首先是一個鮮字。必須采用鮮活的淡水魚，面對食客現(xiàn)場活撈，片成極薄的長片，再用秘制的香料粉稍喂，魚片馬上會變得晶瑩透亮，土腥氣也盡數(shù)去除，余下是鮮純寬厚的魚的本身氣息，吃起來有一種及其柔綿嫩滑的感覺。醉石軒石鍋魚的絕妙之處還在于魚片久煮不碎，久涮不老，這一點可不是隨便就能做到的。

吃罷了魚片還可以任憑想象加入許多材料一起涮煮，比如羊肉，菠菜，豆腐海鮮等等。當然，好的搭配還是各種來自崇山峻嶺間tr生長的各種蘑菇，如牛肝菌，茶樹菇，雞腿蘑，松菇等等。親眼看著這些沐浴過日月之精山川之華的珍稀蘑菇在石鍋之中上下翻滾，由生變熟這本身就是一種享受，口味自是不必多說，及魚羊之鮮于一身的石鍋之中融入了山珍的芳華，鮮美到了恰到好處。

品嘗美食到了這種程度按理說應該很圓滿了，但是醉石軒石鍋魚偏偏還有一招讓人稱奇的手藝-----手工扯面，使人匪夷所思的是在遍嘗了各種鮮美的食材后風格突然一轉(zhuǎn)，潔白的面團像雜技一樣神奇的在眼前被拉長成薄如花瓣的面片，輕盈的在手中飛舞，須臾之間，抖散下入翻滾的石鍋之中，與鍋中各種食材一起嬉戲。醉人的香味像伴奏的音樂一樣，隨著面片的起伏直逼口鼻，香入肺腑。那面的口感太好了，勁道，爽滑隱伏彈牙的快感，一個挑戰(zhàn)性的品嘗，若非親口品嘗，絕不會相信世間竟會有如此美味。

一切美食之原則，均注重味道，講口感，講美觀。而重慶石鍋魚卻更加注重飲食氛圍的演繹。走進醉石軒石鍋魚店，還未就做，就已被那紅火飛揚，熱烈的場面所感染。

哪種材質(zhì)的石鍋好

石鍋是由tr的優(yōu)異耐火石材專業(yè)雕刻而成,具有外型美麗多樣,質(zhì)硬,遇熱快的特征,運用時不粘鍋,烹飪的食物美麗且甘旨。并富含有對人體有利的各種微量元素.質(zhì)量上乘。 1、灰白色峽石：取于長江三峽邊一峽口處石頭加工而成，此鍋硬而薄，遇熱格外快且煮食、熬湯時不會分裂，極度耐燒，常被本地漁夫做成石鍋煮魚。用此種鍋煮魚，魚肉新鮮，味美可口，參加中藥具有養(yǎng)顏，健胃陽腎之成效。 2、青石：取于重慶長江邊一高山峰頂處石頭加工而成。這種石材大的利益是質(zhì)感強且報價比照賤賣，是當時運用最多的品種。用此種鍋煮魚，魚香湯濃，久煮不爛并耐人尋味。 3、火山石:富含多種對人體有利的礦物質(zhì)，運用壽數(shù)最長。