我們在用釀酒設(shè)備生產(chǎn)白酒的時(shí)候會發(fā)現(xiàn)，低端白酒的絮凝沉淀問題，為此很頭疼，不知道如何解決。絮凝沉淀的產(chǎn)生是由于糧食發(fā)酵生產(chǎn)的白酒中都含有棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞酸乙酯，它們的特性是溶解于乙醇，不溶解于水。在高度白酒中它們能夠成為分子狀態(tài)，酒體是透明的，加水降度后，它們的溶解度急速下降，由分子狀態(tài)形成大分子狀態(tài)，成為顆粒，這時(shí)因酒體混濁而產(chǎn)生絮凝沉淀。經(jīng)硅藻土過濾機(jī)、精濾機(jī)過濾，雖可除去酒液中的微粒，使酒體透明，但過濾不掉的大分子高級脂肪酸乙醇，遇到低溫時(shí)，又會形成新的微粒，絮凝沉淀。實(shí)言超濾器的微孔在10納米以內(nèi)，可以將白酒中40（V,V）以下的大分子物質(zhì)除去，留下分子狀態(tài)的高級脂肪酸乙酯，其含量低于4mg，100ml，再遇到低溫（－10℃）時(shí)，它們依然是分子狀態(tài)，不會產(chǎn)生絮凝沉淀。這一產(chǎn)品已經(jīng)推出，就得到了許多白酒制造企業(yè)的青睞，成為了打破低端白酒釀造的神話。
單層蒸汽式釀酒設(shè)備的性能特點(diǎn)：
1、設(shè)備先進(jìn)：采用yz加厚型不銹鋼制造，環(huán)保節(jié)能，經(jīng)久耐用。
2、產(chǎn)酒率高：每百公斤大米可產(chǎn)50度白酒90公斤左右（玉米、高粱產(chǎn)50度酒75公斤以上）。
3、品質(zhì)好：克fu了酒質(zhì)渾濁、邪雜味高、容易上頭等缺點(diǎn)。
4、工藝簡單：原料不需蒸煮，一人即可生產(chǎn)，大大節(jié)省了成本。
免除了傳統(tǒng)釀酒的繁瑣工序，快捷節(jié)能，快速省時(shí)。
我們在使用白酒蒸酒設(shè)備蒸酒的過程中，都會出現(xiàn)酒有苦味現(xiàn)象，那如果出現(xiàn)了就苦，我們千萬不用緊張，因?yàn)榭赡苁俏覀冊诎l(fā)酵和用白酒蒸酒設(shè)備蒸餾的過程中，一下細(xì)節(jié)沒有注意到位而出現(xiàn)的酒苦。所有請各位釀酒愛好著，對釀酒失去了信心。白酒蒸酒設(shè)備蒸出的酒苦，原因是因?yàn)檫^量的高級醇，琥珀酸和少量的單寧，另外就是糠醛和酚類物質(zhì)較多引起的。
