“雜燴”是一種著ming的傳統(tǒng)美肴，中華古今均有制作。此菜選料“雜”，動、植物水陸俱陳，既有高dang的，又有普通的，既有葷的，又有素的，還有葷素相混的，一菜多樣，琳瑯滿目，質地軟、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，無論官場或民間筵席飲宴，均是人們喜愛的美饌佳肴。

“雜燴”，顧名思義，即是用幾種原料混合烹燴而成的菜肴，其制作歷史悠久，傳聞亦頗多。在中國烹飪史shang，最早發(fā)明“雜燴”的是齊魯之幫的婁護，字君卿，為漢武帝時人，曾做過京兆吏。當時婁護常往來于漢武帝母舅王譚、王根、王立、王商、王逢這五位同時被封侯的“五侯”家中，因而由此創(chuàng)造出了“五侯鯖”佳肴。鯖，就是用魚和肉及山珍海味烹制的雜燴，即“五侯雜燴”。《西京雜記》卷二載：“五侯不相能，賓客不得來往。婁護、豐辯，傳食五侯間，各得其心，競致奇膳，護乃合以為鯖，世稱五侯鯖，以為奇味焉。”后用以指佳肴，影響較廣。

靖港八大碗之五仁整雞

靖港八大碗的五仁整雞有專用的淺腹陶缸，大小剛好放入兩三斤重整雞。這種陶缸由對河銅官陶窯te制，靖港街上各家飯館，每年都有訂貨。陶缸呈暗紅色，缸中盛著金黃色整雞，造型亦頗美觀。靖港八大碗雖然是民間菜肴，卻深諳色、香、味、型四美俱全的食道。不但菜食精美，器皿也極有講究。

五仁整雞既略含甜味，又比五仁肚片稍加油膩，此時食客已呈半飽之式，酒過三巡，正需借油味化解口中酒味。五仁整雞此時上桌，恰得其時。

八大碗延用當地傳統(tǒng)壽筵、婚筵之形式，可分為農家風情葷素筵、佛國特色素齋宴。具體可分為“五盔四盤”“八八六六”筵席等。所有菜肴均采用手工粗瓷大碗（盤）盛放，可八碗成席，亦可拆分成席，加之“發(fā)發(fā)祿祿”的吉祥諧音。八大碗菜肴采用臺蘑、臺參、牛羊、野雞、野兔、蕨菜、苦菜、黃花菜、莜面、玉米、黃米、土豆等為原料