雜糧bao括：谷物類雜糧即研磨較粗糙的小產(chǎn)量谷物，如燕麥、蕎麥、谷子、小米等。豆科類雜糧如綠豆、豇豆等。粗糧并不是絕dui的，主要看它的加工方法，比如經(jīng)過(guò)精細(xì)加工過(guò)的小產(chǎn)量谷物，也屬于細(xì)糧;而像小麥這樣的細(xì)糧也能成為粗糧。雜糧雖是生活必需食物之一，食用時(shí)要有一定的食用限度和技巧。一般來(lái)說(shuō)，雜糧應(yīng)占日主食總量的1/3，最多不能超過(guò)1/2，其中谷類雜糧占2/3，豆科類占1/3。食用時(shí)應(yīng)將谷物類雜糧、豆類雜糧和細(xì)糧合理搭配，細(xì)糧約占70%，谷類粗糧為20%左右，豆類應(yīng)是10%，這樣更有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用。以蒸米飯為例，可用70%的大米、20%玉米和10%的綠豆蒸出營(yíng)養(yǎng)健康的雜糧米飯。因粗糧較硬，可先用水泡6個(gè)小時(shí)再蒸。

在各種主食中，精白大米的維生素含量低，精白面次之。因?yàn)楣阮愑幸粋€(gè)與眾不同的特點(diǎn)：它的維生素和礦物質(zhì)集中在外層的“粗糙”部分當(dāng)中，而中間的細(xì)白部分含量很低。糙米經(jīng)過(guò)精磨加工之后變成大米，其口感軟了，外觀白了，但是B族維生素的含量?jī)H剩下原來(lái)的1/4。粗糧之所以“粗”，就是因?yàn)樗鼪](méi)有經(jīng)過(guò)精制加工，因此tr的營(yíng)養(yǎng)成分損失極少。特別是對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育很快的孩子來(lái)說(shuō)，他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)比成年人更為敏感。充足的B族維生素對(duì)于智能和體能都是極為重要的。我國(guó)古的膳食指南秦漢時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！睂⑽骞入s糧視為飲食的基礎(chǔ)，健康的基石。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，五谷被稱之為：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”?，F(xiàn)通常所說(shuō)的五谷是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時(shí)也習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，因而五谷雜糧就泛指糧食作物。

 適量的食用五谷雜糧可以起到抗ai、養(yǎng)生的保健作用，同時(shí)也就提高了自身的免yi力，但是一定要找對(duì)適合自己的食療方，因?yàn)椴煌淖龇?，其保健和營(yíng)養(yǎng)效果是差距的，那么養(yǎng)生的效果自然有所不同。下面這些食療方是大家實(shí)踐多次經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證通過(guò)的。第1、活xue養(yǎng)gan的食療方，是最為簡(jiǎn)單的一種方法，我們可以采用五谷雜糧制成饅頭之類的干糧食用，同時(shí)也可以制成茶品來(lái)喝，同樣可以起到補(bǔ)qi益血的作用。第二、消yan補(bǔ)脾的食療方，這是一種長(zhǎng)壽方，為什么這么說(shuō)呢？健脾益胃的功效會(huì)使人的胃腸道功能保持良好，不會(huì)造成rh負(fù)擔(dān)，因此新陳謝一直處于無(wú)負(fù)擔(dān)的狀態(tài)。主要是多食一些薏苡仁。第三、營(yíng)養(yǎng)療方，這種療方是我們每日都可以實(shí)現(xiàn)的，雜糧粥，通常情況下，我們每日至少會(huì)有一餐中有粥。那么我們盡量去做一些綠豆百合粥、紫薯粥、燕麥粥等雜糧粥，粗糧和雜豆可以增加人的飽腹感，會(huì)給過(guò)多飲食的人提供一個(gè)克制自己的好機(jī)會(huì)，同時(shí)也會(huì)給自己增加營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)而提升身體免yi力。