飯店廚房設(shè)計的注意事項是什么
對于一個飯店的廚房而言,廚房的面積應(yīng)該占飯店總體面積的10%左右,這樣才能讓在廚房中的人使用的時候能夠方便的進行操作,對整體的空間設(shè)計也能更加的合理。接下來大眾點評網(wǎng)小編介紹下飯店廚房設(shè)計的注意事項是什么。
1、通風的設(shè)施
由于飯店的廚房的面積是有限的,而一般的飯店都是有烹飪的中餐,在烹飪的時候產(chǎn)生的油煙味或是一些有刺激性的味道,所以在飯店的廚房設(shè)計中一定是通過特別重要??梢允遣捎么蠊β实某闊煓C或強力的排風扇這樣功能的排風設(shè)備,保證能夠讓整個廚房的空間是干凈清爽的,使廚房的味道也能夠消散得更快些。
2、地面明水溝設(shè)計
飯店廚房的地面應(yīng)該保證其干燥度,所以在對廚房地面的明水溝設(shè)計時需要將其水溝設(shè)計得深一點,以便在倒水的時候能夠暢通無阻。明水溝的上方還需安裝鐵絲網(wǎng),以防雜物掉進溝里堵塞水溝,使地面出現(xiàn)積水現(xiàn)象。
3、采用冷色調(diào)
對于飯店廚房來說,墻壁應(yīng)該選用耐臟、易于清洗的材質(zhì),一般的廚房中都是使用瓷磚,能夠便于日常清洗,而且在視覺上使人感到干凈明亮,地面也需采用同色系防滑、耐用、易于清洗的材料,這也能使在飯店吃飯的顧客有一個良好的心情。
4、燈光照明
飯店廚房中應(yīng)該注意其采光及照明功能,選擇飯店廚房的位置時應(yīng)該考慮到采光好的地方做廚房,在廚房的照明上除了總體上的照明以外還需安裝局部的照明設(shè)施,在洗菜池旁安裝一個吊燈,方便使用者更好的工作也能保證其食物的干凈程度。
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