開水器也稱開水爐，是為了滿足較多人員飲用開水的需求而設計、開發(fā)的一種利用電能或其它燃料燃燒轉化為熱能而生產開水的飲水設備。開水爐按照加熱源可以分為電熱式開水爐和蒸汽式開水爐，其中電熱式開水爐又根據加熱原理不同而分為：傳統(tǒng)式開水器、沸騰式開水器、步進式開水器、即開式開水器、熱推即熱式和電磁開水器。開水器按照工作形式又分為：儲存水式開水器和即熱式開水器；蒸汽式開水爐又分為間斷式蒸汽開水爐及連續(xù)式蒸汽開水爐。電開水器一般比蒸汽開水爐更簡單易用，價廉物美，體積小巧，因此在市面上出現的大部分是電開水器的蹤影。
分類介紹編輯
按功能
商用
商用電開水器是運用于各個公共的商業(yè)性場合，如機場、車站、學校、連鎖
奶茶及餐飲、酒樓、賓館、公司、工廠、機關單位等。 開水器其特點為：使用的人流量大，對開水的需求量也比較大，因此對于開水器的供水能力要求較高；其次，幾乎每天24小時使用，因此對開水器的質量穩(wěn)定性要求很高，若突然出現故障而斷水，會給使用者帶來極大的不便。
商用電開水器的體積較大，容量一般在15升以上。商用電開水器的功率較大，一般都在3KW以上，{zg}可達到21KW。但功率太大對配電設施的要求更高。因商用電開水器的功率較大，加上如今社會對能源保護的理念更加深入，所以不管是從降低使用成本還是節(jié)能環(huán)保等方面考慮，開水器的能耗都是需要引起重視的。
家用
家用電開水器一般使用于家庭的廚房，可安放于廚房洗菜盆下放，或壁掛于櫥柜壁上，相對于商用電開水器，家用電開水器的體積更加小巧，以自來水或凈化水為水源，方便隨時取用開水。開水可用于飲用、煮飯、煲湯、燙菜、餐具及嬰兒物品xd等。家用電開水器功率一般在800W-1500W之間，普通家庭電路都可以承受。
校園
校園電開水器是針對校園學生和職工使用開水習慣而設計的開水器。這種開水器獨創(chuàng)蒸汽熱能回收和六面體保溫技術，{bfb}煮開，箱體不冒蒸汽，不燙手，適合校園使用。校園電開水器{zd0}的好處就是能夠給學校師生提供直飲直取的活水?，F在許多家長普遍反映孩子就是不愛喝水，而喜歡喝帶氣、帶甜味、帶酸味的飲料。應當強調喝飲料不能代替飲水，這些帶甜、酸味道的飲料不但容易造成學生厭食與厭水，長期下去還會造成學生的營養(yǎng)缺乏癥，造成學生酸性體質。相比之下，校園電開水器不但能夠提供干凈健康的直飲水，還節(jié)能環(huán)保，節(jié)省資源，對學校來說個不錯的選擇，是校園直飲水工程的{sx}
特點編輯
（1）節(jié)能特設{gx}熱能回收技術，省電80%，一年可以省電費用再買一臺開水器
（2）阻垢不結水垢壽命長達30年
（3）智能具有智能水控系統(tǒng)。自動上水 自動加熱，漏電保護,失壓保護,過流保護等智能功能,不需看管,合理省電.
（4）安全常壓式專利技術，水箱不承壓，預防爆炸， gaq.特設箱體鎖,預防不法分子向開水器里投毒,開水經三級（PPK+KDF+雙{gx}活性炭）過濾和高溫sj處理
（5）美觀全不銹鋼制造，水槽模壓成型，人機工程設計
用途：學校 幼兒園 工廠等
沸騰式
1、加熱方式：內分三個箱：冷水箱、煮水箱、儲水箱，冷水箱和供應開水的儲水箱不互通
，只有煮水箱中的水達到100度wq沸騰時，大量的蒸汽將沸騰水噴入儲水箱中水龍才能出水，這樣就徹底杜絕了陰陽水，生熟水徹底分離，而且只經一次沸騰。
2、首沸時間約需5-6鐘，之后連續(xù)供水。
3、 采用高低功率雙加熱管，高功率加熱（在煮水箱內），低功率保溫（在儲水箱內，保溫溫度在90度左右），兩條管不會同時工作，這樣既能保障加熱速度，又能在保溫時節(jié)電。
4、此開水器進水口在開水器側面，在背面有一個排氣閥，將多余的蒸汽溢出。
5.嚴格地說，沸騰式開水器是市場上供應純100度開水最主流的機型，國內大部分大學都是用此類機型。
6.缺點：由于水溫比一般開水器高，在水垢大的地區(qū)對維護要求比較高，需及時清理水垢，否則容易導致失靈。
步進式
1. 加熱方式：逐層步進分層加熱，利用溫度探頭控制加熱和進水，利用水位探針控制高低水位，。
2. 采用逐層步進分層加熱技術。取水后可逐層進水逐層加熱，連續(xù)提供90幾度的開水。逐層加熱。
3. 首沸時間15分鐘。{dy}次水開后，隨取隨有，不間斷，無需等待。
4. 微電腦控制：斷水、溢水、進水異常及故障自動檢測功能。
5、缺點:水{zg}只能到99度，不能真正沸騰，而且由于單箱結構，在冷水注入時有陰陽水產生，并不能徹底殺滅所有細即開式
關于即開式有很多版本，石英電熱膜類型的適用性差，步進式改進型的，依然有保溫，并非真正意義上的即開式，拋開這些魚目混珠不談，我們這里僅以諾衛(wèi)即開式電開水器為例，諾衛(wèi)即開式， 即開式，采用水流行程加熱的原理，冷水在水流腔體中邊行走邊加熱，溫度依次升高，到達末端后開水沸騰即溢出，依次循環(huán)而形成源源不斷新鮮開水流出，關閉龍頭后，末端水位信號指令進水停止，加熱即停止，整個過程沸騰的水不存留，沒有沸騰的部分流不出，可以做到用多少燒多少，始終使用新鮮開水。
優(yōu)點：
1、整機不再需要保溫，關閉龍頭能源即切斷故也無需定時開關機;
2、從根本上解決千滾水、陰陽水、老化水、隔夜水等難題;
3、取用開水快捷，最長等待時間數十秒;
4、工作過程中產生的蒸汽、電器能量被利用，用于預熱行程中的冷水，從而無蒸汽外泄，加之無需保溫，{yt}不用水就不用能耗，其節(jié)能率高，優(yōu)于各種水箱式開水器;
5、智能化集成高，整機采用單片機控制，無觸點控制電熱系統(tǒng)，數字水位探點技術的運用，gaq;
6、相比水箱式電開水器體積小巧時尚。