面條在我國(guó)是一道出現(xiàn)頻率極高的主食，因?yàn)樗奖闶∈?，烹飪時(shí)間短，卻可以千變?nèi)f化，口感無窮。有人喜歡面條的口感，認(rèn)為粗面筋道有嚼頭，細(xì)面柔軟彈滑；也有的人喜歡面條的“澆頭”，認(rèn)為種類繁多，口味很有創(chuàng)新性。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)挘虮饣驁A）或小片狀，{zh1}經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。地方特色及其豐富，又如慶祝生日時(shí)吃的長(zhǎng)壽面以及國(guó)外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風(fēng)味發(fā)展到{jz}。面食的種類：面條的種類很多：
一、從品種分：掛面、方便面（油炸、非油炸）、雜糧面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手搟面、 生鮮面、半干面、堿水面、烏冬面、雞蛋面、南方手盤面、饸烙面、拉面、冷面。重慶小面，
二、從特色分：上海陽春面、蘭州拉面、馬蘭拉面、北京炸醬面、河南燴面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陜西臊子面、山西刀削面、武漢熱干面、新疆拉條、廣式面（加堿水）、港式面（加雞蛋）、廈門面線、日本拉面、意大利面、朝鮮冷面
三、從做法分：湯面、拌面、蒸面、炒面、撈面、悶面、燴面。

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