?????????????????????????????????????? ?鄭州廚師培訓/鄭州廚師培訓學校鄭州廚師培訓學?！嵵荼本╋埱f廚師學校是中原{wy}一所廚師?？茖W校，曾有“中原{dy}、鄭州{zd0}”的美稱，六大優(yōu)勢唯與爭鋒。（1）師資隊伍強大，名師執(zhí)教（2）教學重在實踐，強化動手能力（3）教學菜系分開，強調色、香、味、型突出風味特點（4）封閉式教學管理，確保學生學習安全（5）參加公益活動，參賽活動遍及全國各地（6）bycsz上崗，百分百安排工作。有道是民以食為天，烹、調、烤、煎、炸、爆、炒永伴人生，餐飲業(yè)要發(fā)展為：吃、住、游為一體的中國餐飲，而技工人員面臨緊缺，鄭州廚師培訓學校緊跟時代發(fā)展潮流和目前餐飲市場的趨勢。鄭州廚師培訓學校特開設以下專業(yè):二年制廚師中專班、一年制高級廚師全科班 、半年制高級廚師班、四個月中高級廚師班、 一個月速成班、中式高級面點專業(yè)、西餐速成班、西式高級糕點班、由高級西點師任教、高級調酒班，鄭州廚師培訓學校的專業(yè)設置緊跟市場需要，著重培養(yǎng)學員的動手能力和實際操作能力，以適應餐飲人才的需求趨勢，以滿足社會廣大高薪追求者對高技能的渴望。 鄭州廚師培訓學校鄭州北京飯莊--實用烹飪技巧炸豬排時，在有筋的地方割2-3個切口，炸出來的豬排就不會收縮。 將雞肉先腌一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口。 煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。 煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。 煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。 用羊油炒雞蛋，味香無異味。??? 鄭州廚師培訓學校炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟。 炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。 炒茄子時，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。 炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。 炒豆芽時，先加點黃油，然后再放鹽，能去掉豆腥味。 鄭州廚師培訓學校炒波菜時不宜加蓋。 炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、淀粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色后，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩。 炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分鐘后再炒，鮮嫩可口。 鄭州廚師培訓學校炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口。 肉絲切好后放在小蘇打溶液里浸一下再炒，特別疏松可口。 不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度。 炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜里淡。 做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽。 做丸子按50克肉10克淀粉的比例調制，成菜軟嫩。 鄭州廚師培訓學校做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美。 做饅頭時，如果在發(fā)面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。 蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。 蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋2-3湯匙，再蒸10-15分鐘可變白。 將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗凈后蒸煮，可防止或減輕腹脹。 牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻后味道更好。鄭州廚師培訓學校?咨詢電話：0371-68983034 傳真：0371-68858503?QQ：1193103386來校地址：?鄭州市隴海中路88號（大學路與隴海路交叉口北京飯莊一樓）乘車路線：從鄭州火車站可乘1路、4路、53路、19路公交車；客運總站可乘K906路、 111路公交車；老東站可乘521路；汽車北站可乘63路；汽車西站可乘1路公交車到路砦