一、果膠用途
果膠是gd的tr食品添加濟(jì)和保健品,在食品上作膠凝劑,增稠劑,穩(wěn)定劑,懸浮劑,乳化劑,增香增效劑,在醫(yī)藥保健品上可顯著降低血糖,血脂,減少膽固醇,疏通血管。對(duì)糖尿病、高血壓、bb,解除鉛中毒都存有明顯作用,并可用于化妝品,對(duì)保護(hù)皮膚,防止紫外線輻射,冶療創(chuàng)口,美容養(yǎng)顏都存一定的作用。果膠通常為白色至淡黃色粉末,稍帶酸味,溶于水。
二、產(chǎn)品規(guī)格
1、高酯速凝果膠
(1)技術(shù)指標(biāo)
膠凝度:150度±5度(US--SAG)
酯化度:65%-70%
果醬、果子凍、果凍:起膠凝作用,成品細(xì)膩,富有彈性和韌性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量參考:0.3%-0.6%。
棒冰、冰淇淋:起乳化穩(wěn)定作用,成品口感細(xì)膩,滑爽。用量參考:0.1%-0.2%
酸奶,乳酸菌,果汁: 起穩(wěn)定。增稠作用,可延長(zhǎng)制品的保存期,具有tr水果風(fēng)味,用量參考:0.1%-0.3%
熔烤食品:提高面團(tuán)的特氣性,增強(qiáng)口感。延長(zhǎng)保質(zhì)期,用量參考:面粉量的0.3%-0.8%
低酯果膠
?。?)技術(shù)指標(biāo):
膠凝度:100度±5度(US-SAG法)
酯化度:25%-35%
果醬、果凍,起膠凝作用,用于低糖度食品,低酯果膠制成的果凍,可健胃,增加食量,解除鉛中毒,是兒童的保健食品。
參考用量0.3%-0.8%