膳食纖維對(duì)人體健康有多種重要的生理效應(yīng)
１．防止?fàn)I養(yǎng)過盛性肥胖癥
膳食纖維進(jìn)入消化道內(nèi)，在胃中吸水膨脹使人體產(chǎn)生飽感，增加腸的蠕動(dòng)，延緩胃中食品進(jìn)入小腸的速度，從胃進(jìn)入小腸的膳食纖維，幾乎不能被消化酶分解．由于它對(duì)腸道內(nèi)容物的水和作用，對(duì)乳質(zhì)的乳化作用，對(duì)消化酶的抗消化作用，使得食物塊的消化和營(yíng)養(yǎng)素的吸收受到一定的阻礙作用，從而防止?fàn)I養(yǎng)素的過分吸收。
２． 預(yù)防，zl冠心病
血中膽固醇來源于食物的外圓形攝取和體內(nèi)內(nèi)源的合成．主要分解代謝途徑是轉(zhuǎn)化為膽酸．膳食纖維與膽酸結(jié)合，會(huì)使膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，降低低膽固醇水平，維持體內(nèi)血脂和脂蛋白代謝的正常進(jìn)行。
３． 防止糖尿病和高血壓
膳食纖維能延緩糖分的吸收，抑制血糖的上升，而且能改善末梢神經(jīng)組織對(duì)胰島素的要求量，使胰島素的分泌下降，從而達(dá)到調(diào)節(jié)糖尿病患者的血糖水平的目的。膳食纖維對(duì)陰離子的強(qiáng)結(jié)合力，使無機(jī)鹽在腸道中的吸收受阻，從而起到j(luò)xy的作用。
４． 預(yù)防結(jié)腸癌
膳食纖維能使糞便變軟并增加糞便體積，還能與腸道中的致癌物合并排出體外．同時(shí)能改善腸道內(nèi)微生物的構(gòu)成代謝，促進(jìn)有益好氣菌的大量繁殖，再加上纖維的通便作用有利于腸道內(nèi)血壓下降，可預(yù)防腸憩室和bb。
５． 預(yù)防膽結(jié)石
膳食纖維可增加糞便膽汁酸的排泄，減少膽汁酸在吸收，改變食物消化速度和消化道分泌液的分泌，起到防止膽結(jié)石的作用．
