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老鵝湯介紹
鵝肉屬溫補(bǔ)型食品,味美鮮香,營養(yǎng)豐富,一年四季均適合食用。據(jù)《本草綱目》記載:“利五臟,解五臟熱,止消渴。”《隨息居飲食譜》中指出:鵝肉“滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)氣行水,養(yǎng)胃生津?!?
民間素有“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的諺語。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,鵝為素食性家禽,是喜食百草的tr綠色食品。鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值極高 , 其蛋白質(zhì)含量為22.3%,比牛、羊肉都高很多;脂肪含量低于雞鴨,且多為不飽和脂肪酸,熱量高、不含水量糖;微量元素有鐵、鋅、硒及維生素B2,尼克酸含量遠(yuǎn)高于雞鴨;鵝還具有藥用食療作用,鵝血中富含免疫球蛋白、ka因子等活性物質(zhì)。
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