提到果凍，您會想起什么呢？是甜甜的童年，酸酸的愛情，還是醇醇的親情……
果凍亦稱嗜喱，因這種休閑小食品外觀晶瑩通透，色澤鮮艷多樣，口感軟滑爽脆，風味清甜滋潤，1990年代以來風靡世界各地。果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。作為休閑食品，深受廣大消費者特別是廣大青少年的喜愛。
發(fā)展至今天，果凍行業(yè)在我們國家已相當成熟，成長為具有50億—75億規(guī)模的一個新興產業(yè)。我國已經超過日本成為世界上{zd0}的生產國和銷售國。果凍引進中國后，由于與糖果食品有相關互動作用，使得大批企業(yè)紛紛加入該行業(yè)。
據統(tǒng)計，目前我國已有2000多家果凍生產企業(yè)（其中規(guī)模企業(yè)300多家），年直接用工20多萬人。果凍在出口創(chuàng)匯方面也具有非常廣闊的空間。
隨著需求的擴大，果凍行業(yè)逐漸形成產業(yè)。發(fā)展到今天果凍行業(yè)在我國已經成為一個總銷售額達70多億規(guī)模的產業(yè)，并超過日本成為成為世界{zd0}的果凍生產國家和銷售國家。從生產設備、包裝材料到內含物基本上實現了國產化、花色品種日趨齊全，包裝也日趨精美。
中國的果凍在滿足了國內日常需求后，每年有五分之一出口到國外，同時還進口一些國外的差異化果凍，普通果凍的市場已飽和，但實用性營養(yǎng)果凍尚未開發(fā)，有機會代替?zhèn)鹘y(tǒng)型普通果凍，隨著人們生活水平的提高，人們對果凍的要求越來越高。果凍作為休閑食品，它晶瑩剔透、色彩絢麗、口味甜美，深受廣大消費者特別是青少年的喜愛。但是，由于目前果凍產品多少加有一些人工化學合成物，果凍產品的未來主流趨向tr化、功能性，那些具有tr和保健性能無防腐劑的果凍越來越受到廣大消費者的歡迎和喜愛。
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