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tr莧菜紅
Natural Amaranthus Red
編碼 GB 08.130
性狀 紫紅色無(wú)定形干燥粉末，易吸濕，易溶于水和稀乙醇溶液。溶液在pH小于7時(shí)呈紫紅色，澄明，不溶于無(wú)水乙醇、石油醚等有機(jī)溶劑。對(duì)光、熱的穩(wěn)定性較差，銅、鐵等金屬離子對(duì)其穩(wěn)定性有負(fù)影響。pH大于9.0時(shí)，本品溶液由紫紅色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色。
制法 以紅莧菜（Amaranthus tricolor L.）可食部分為原料，經(jīng)水提取、乙醇精制獲得的濃縮液。通過(guò)干燥處理，即可獲得紫紅色干燥粉末狀成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
鑒別方法
（1）本品易溶于水及稀乙醇溶液，不溶于無(wú)水乙醇、乙醚、石油醚等有機(jī)溶劑。
（2）本品水溶液在pH9以上時(shí)，迅速由紫紅色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色。
（3）將本品溶于pH5.4的乙酸-乙酸鈉緩沖液中時(shí)，{zd0}吸收波長(zhǎng)為535nm附近。
（4）以層析濾紙作固定相，甲醇：水：正丁醇=60：30：10（V：V）為移動(dòng)相，上行法作層析展開(kāi)時(shí)，其主要斑點(diǎn)紫紅色Rf值平均為0.46±0.03，有拖尾。
毒理學(xué)依據(jù)（華西醫(yī)科大學(xué)毒理學(xué)試驗(yàn)）
1．LD50 大鼠口服大于10g/kg體重；
小鼠口服10.8g/kg體重（雌性）；
小鼠口服12.6g/kg體重（雄性）。
2．致突變?cè)囼?yàn) Ames試驗(yàn)，小鼠骨髓微核試驗(yàn)及雄小鼠精子畸形試驗(yàn)，未見(jiàn)致突變作用。
使用 使用劑。
1．使用注意事項(xiàng) 使用時(shí)應(yīng)在pH小于7范圍，且避免長(zhǎng)時(shí)間受熱。
2．使用范圍及使用量 我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：可用于高糖果汁
（味）或果汁（味）型飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、青梅、山楂制品、染
色櫻桃罐頭（系裝飾用，不宜食用）、果凍，{zd0}使用量0.25g/kg。
