甜味特性
紐甜具有純正的甜味，在普通或無糖的飲料中，以紐甜替代部分甜味劑使用 ，不僅可得到適宜甜度和風(fēng)味的產(chǎn)品，紐甜更具有降低產(chǎn)品成本的特性。
研究結(jié)果表明，在飲料產(chǎn)品中，紐甜可替代25%的營養(yǎng)甜味劑或高倍甜味劑，可保持相近的感官特性。 

風(fēng)味延長和增強(qiáng)劑
在特定的應(yīng)用和風(fēng)味體系中，紐甜可顯著地延長、增強(qiáng)產(chǎn)品的口感和香味。例 如，感官評定小組的測試結(jié)果表明，薄荷味的口香糖，經(jīng)咀嚼20分鐘后，加紐 甜的口香糖相比于添加其它甜味劑的口香糖樣品，具有更明顯的甜味和薄荷風(fēng) 味。

紐甜在實(shí)際應(yīng)用過程中，因其修正和增強(qiáng)某些風(fēng)味的特性，要求產(chǎn)品重新調(diào)整香精體系和酸味劑的含量或種類。在粉末飲料中添加紐甜，可減少至少20％的檸檬酸用量，而不會影響產(chǎn)品的酸味。
 

穩(wěn)定性
紐甜在干粉狀態(tài)下，在粉末狀成品中具有{jj0}的穩(wěn)定性，例如，粉末飲料和甜點(diǎn)混合物。
在濕度條件下，紐甜的穩(wěn)定性與PH值、溫度和時(shí)間有關(guān)。紐甜適用于分批生產(chǎn)、 高溫短時(shí)（HTST）sj和無菌操作過程，得到的終產(chǎn)品中紐甜的濃度幾乎沒有 改變。紐甜為不同的加工過程和產(chǎn)品貨架·期提供了更多的選擇，即使對于焙烤 和活菌產(chǎn)品，紐甜也是{jj0}的甜味劑。

安全性和新陳代謝
大量的研究結(jié)果表明，紐甜適用于包括兒童、孕婦、哺乳期婦女和糖尿病患者 在內(nèi)的所有人群 使用紐甜無需對苯酮尿癥患者特別標(biāo)明 紐甜在體內(nèi)可迅速的新陳代謝，主要的代謝途徑是通過人體產(chǎn)生的酶使甲酯水 相比與普通食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁，紐甜分解所生成的甲醇量微乎其微。例如，番茄汁中甲醇含量超過含紐甜飲料的200多倍 紐甜可隨尿液和糞便徹底地排出體外，不會在人體內(nèi)積聚