單縣羊肉湯已有數(shù)千年歷史。原始社會末期,舜的老師單卷(亦寫作善卷、亶卷)及其部落就生活在單縣一帶,他們過著半耕半漁半牧的生活。當(dāng)時飼養(yǎng)的家畜主要是青山羊,而羊的吃法,由燒烤演變?yōu)橹饕匀夂葴?單縣羊肉湯經(jīng)過幾千年的改進,制作工藝越來越完善。其正式掛牌面向市場已有近百年的歷史。單縣羊肉湯呈白色乳狀,鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩,獨具特色。其名目繁多,品種各異,肥的油泛脂溢,瘦的白中透紅。天花湯健腦明目,適合老年人和神經(jīng)衰弱者食用;口條湯壯身bx,最宜病愈大補;肚絲湯可細(xì)嚼慢飲,眼窩湯肉爛如泥,奶渣湯沙蘇帶甜,還有馬蜂窩湯、三孔橋湯、腰花湯、肺葉湯、肥瘦湯等多種,各具風(fēng)味。八十年代,即被收入中國名菜譜。
單縣羊肉湯的的特點是:色澤光亮,呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美,營養(yǎng)豐富;不膻不腥,味道鮮美異常。
特色:投料考究,制作精細(xì),調(diào)味豐富,湯汁乳白,不腥不膻,香醇不膩,味道鮮美,并有補虛zy,溫中暖下的功效。
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