氧化型谷胱甘肽
英文名稱GSSG
CAS號121-24-4
分子式C20H32N6O12S2
分子量612.63
EINECS號248-170-7
相關(guān)類別原料;氨基酸及其衍生物;中間體;化工原料
用途釀酒時,作為葡萄酒的第一原料,must中谷胱甘肽的含量決定了白葡萄酒生產(chǎn)過程中褐變或焦糖化的效果。用UPLC-MRM質(zhì)譜法測定葡萄酒中谷胱甘肽的濃度
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