大連三文魚石鍋拌飯?zhí)卦S加盟總部_醬樣兒供 大連三文魚美食_三文魚石鍋飯專門店——大連醬樣兒餐飲指出：新鮮（冰鮮）三文魚，魚皮黑白分明，同時(shí)表面覆蓋著一層完整無(wú)損的銀色魚鱗，透亮有光澤。魚肉紋路清晰，呈現(xiàn)鮮艷的橙紅色，并且?guī)е[隱的油潤(rùn)光澤，非常漂亮。而冷凍后再解凍的三文魚，魚皮不夠緊致，魚鱗很容易殘破，魚肉也缺乏光澤、顏色發(fā)暗。 新鮮（冰鮮）的三文魚，魚肉手感緊實(shí)，很有彈性，用手指按壓后可以迅速的彈回來(lái)，聞起來(lái)有著濃郁的魚油香氣。而冷凍后再解凍的三文魚，手感則軟塌塌的，肉質(zhì)松散，用手指按壓后，可以看到明顯的痕跡，缺乏彈性。更有甚者，會(huì)滲出水分來(lái)。 新鮮（冰鮮）的三文魚，生食時(shí)，口感細(xì)嫩，入口即化。烹調(diào)后，肉質(zhì)依舊飽滿，湯汁豐富，味道鮮香不膩。冷凍后再解凍的三文魚，不能生吃。烹制后的肉質(zhì)也較柴，腥味較重。 三文魚肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，一直是眾多吃貨眼中的珍饈美味，更有人稱它為“水中珍品”。 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。另外，其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能和預(yù)防視力減退的功效。