專家指出，夏季人體營養(yǎng)流失較快，且不容易吸收，盲目進(jìn)補(bǔ)的話容易引起上火。因此，夏天進(jìn)補(bǔ)要以均衡營養(yǎng)、降溫怯火為前提，不宜進(jìn)食燥性補(bǔ)品。而豆?jié){中富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等養(yǎng)分，經(jīng)常飲用能均衡人體營養(yǎng)，調(diào)整內(nèi)分泌，對降低膽固醇、減輕動(dòng)脈硬化、高血壓及保肝等有一定的幫助同時(shí)，豆?jié){還有消暑之功效。中醫(yī)認(rèn)為：豆?jié){性平、味甘，有生津rz之功效——“瀉胃火，治內(nèi)熱”、“利水下氣，制諸風(fēng)熱”。其中尤以綠豆最有降暑功效，因此，用將黃豆和綠豆為原料做成的“消暑二豆飲”，更具清熱解暑、潤喉止渴之效。不過，許多消費(fèi)者并不能分清才是真正的好豆?jié){。專家介紹說，真正的好豆?jié){呈均勻一致的乳白或淡黃，有光澤，具有豆?jié){固有的香氣，無焦糊味、酸敗味、豆腥味等其它異味，口感滑爽。目前許多消費(fèi)者都用豆?jié){機(jī)來自制豆?jié){，不過，豆?jié){機(jī)制造企業(yè)因?yàn)閷Χ節(jié){制作時(shí)的物理與化學(xué)作用不清楚，所以豆?jié){一般達(dá)不到非常wm的效果。而過去老祖宗們用石磨來磨制的豆?jié){，卻能實(shí)現(xiàn)非常好的口感。為早先的石磨豆?jié){會(huì)更好呢?專家指出，石磨磨豆?jié){和能量的釋放有關(guān)，石磨磨齒均勻運(yùn)轉(zhuǎn)速慢，能讓外界的空氣與磨出來的豆?jié){顆粒很好的接觸，在一定的化學(xué)作用下，能使讓黃豆充分釋放蛋白質(zhì)，這使豆?jié){既均勻又細(xì)，而且味美異常。

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