重慶小面是重慶四大特色之;歸屬于重慶面的類(lèi)。是款源于重慶的種特色傳統(tǒng)小吃,孫三娘餐飲集團(tuán),.孫三娘餐飲集團(tuán)|||北京重慶小面培訓(xùn)
,香河縣孫三娘飯館,屬于渝菜。重慶小面是重慶面中最簡(jiǎn)單的種。
重慶小面是指麻辣素肀面,分湯面和干溜兩種類(lèi)型,孫三娘餐飲集團(tuán),.孫三娘餐飲集團(tuán)|||北京重慶小面培訓(xùn)
,香河縣孫三娘飯館,麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食,如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶面富于變化,在面店,可以要求店家制作個(gè)定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是小面的靈魂。碗面調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料,再放入煮好面。麻辣味調(diào)和不刺激,面勁道順滑,湯料香氣撲氵鼻,味道濃厚。
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