單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫(yī)膏劑中用作乳化劑。白色蠟狀薄片或珠粒固，不溶于水，茳蘇助劑化工,.茳蘇助劑化工|||河北單硬脂酸甘油酯
,南昌市茳蘇助劑化工有限公司，與熱水經(jīng)強烈振蕩混合可分散于水中。


 用途


 單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫(yī)膏劑中用作乳化劑，使膏細膩，滑潤;用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑，在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。


 穩(wěn)定


 如果貯藏在溫暖的件下，單硬脂酸甘油酯由于含有痕量水與酯皂化而引起酸值增加，可以加入有效的抗氧劑，如BHT和沒食子酸丙酯。


 貯藏件


 本品置于密閉容器中，貯藏于涼、干燥、避光處。


 



 單甘酯（Monoglycerid氵e，MG）的稱為單脂肪酸甘油酯(或甘油單脂肪酸酯), 其有兩種構(gòu)型即 1- MG和2- MG。要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油醋、單月硅酸甘油醋、單油酸甘油醋等,其中產(chǎn)量{zd0}應用最多的是單硬脂酸甘油酯。單甘酯般為油狀、脂狀或蠟狀,色澤為淡黃或象牙色,油脂味或無味,這與脂肪基團的大小及飽和程度有關(guān),具有優(yōu)良的感官特。單甘酯不溶于水和甘油,但能在水中成穩(wěn)定的水合分散。此外，單甘脂是種多元醇型非離子型表面活劑，茳蘇助劑化工,.茳蘇助劑化工|||河北單硬脂酸甘油酯
,南昌市茳蘇助劑化工有限公司，由于它的結(jié)構(gòu)具有個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基,因而具有良好的表面活，能夠起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妝品中應用最為廣泛的種乳化劑。


 


 基本理化質(zhì)


 1. 感官特：單甘酯屬油脂親緣,其感官特和油脂有相似,其稠度與脂肪酸基團有關(guān),般可為油狀、脂狀或蠟狀。般來說,單甘酯比其用的油脂或脂肪酸有更高的稠度和熔點,單甘酯的熔點的變化規(guī)律是:隨著脂肪酸的碳鏈的延長,單甘酯的熔點增加;單甘酯的顏色、氣味同相應的脂肪酸基團及原料來源有關(guān),其氣味般都有油脂氣味,顏色從褐色到乳白色不等。


 2.熱穩(wěn)定：單甘酯是1-單甘酯和2-單甘酯的混合物,這就是分子內(nèi)生酰基轉(zhuǎn)移的結(jié)果,這種分子內(nèi)的?；D(zhuǎn)移的活化能比較低,以在任溫度件下單甘酯都是兩者的混合物,只是兩者的比例隨溫度的不同而不同。


 3.結(jié)晶行為：單甘酯作為類脂化丬合物，具有同質(zhì)多晶象。蒸餾單甘酯結(jié)晶為亞穩(wěn)α-晶態(tài),然后轉(zhuǎn)變?yōu)檩^高熔點的穩(wěn)定β-結(jié)晶態(tài)。亞穩(wěn)β′-結(jié)晶態(tài)不存在于工業(yè)單甘酯。當α-結(jié)晶態(tài)冷卻后,生第三種結(jié)晶態(tài)的固態(tài)轉(zhuǎn)換,稱為亞-α。


 4.介晶質(zhì)：單甘酯與水能生很復雜的相互作用,其作用程度取決于溫度及單甘酯與水的比例,同時與脂肪酸的種類有關(guān)。成的物質(zhì)能夠同時表出晶質(zhì)及液質(zhì),即介晶。單甘酯的介晶相有:層狀中間相(層狀相), α-凝膠,立方相,六角相等,單甘酯在常溫狀態(tài)是β-結(jié)晶是種類脂雙分子層的結(jié)構(gòu),中間由極基團依靠氫鍵連接,這層與水有很強的親和力,當溫度高于克拉夫點時,水開始滲入雙分子層的極層中,成層狀中間相。


 



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