花生酥，是花生仁、白沙糖、飴糖為主要原料精致而成，花生仁經(jīng)過(guò)烘或炒而熟，再將白沙糖、飴糖（古法為麥芽糖、紅薯糖）加熱融化，熟花生仁與融化后的糖漿混合，{zh1}經(jīng)過(guò)壓制成型、切割而成。根據(jù)添加原料不同，延伸出芝麻酥、紅紹酥等。你想要學(xué)習(xí)我到可以給你提個(gè)地方，悠悠香餐飲就有教這個(gè)的.我覺(jué)的你這么聰明學(xué)習(xí)不成問(wèn)題?；ㄉ鞘且环N古老的漢族小吃。采用潔凈花生米，蔗糖，液體葡萄糖，（即化學(xué)飴糖）制成。夏季氣候潮濕悶熱。糖易發(fā)砂粘連或霉變，不宜多生產(chǎn)?；ㄉ窍闾鹚执?，物美價(jià)廉，是廣大消費(fèi)者極其喜愛(ài)的食品之一?；ㄉ堑闹谱鞑牧希褐髁希夯ㄉ剩ㄉ?50克
調(diào)料：白砂糖200克,蜂蜜150克,豬油（煉制）30克 花生糖的特色：橙黃色，透明發(fā)亮，富有光澤，酥脆香甜，具有花生米的香味。 花生糖的做法：1.將花生米用洗凈的粗沙拌炒，炒至呈鴨黃色即起鍋，晾涼，去皮。 
2.在不銹鋼炒菜鍋中加入白糖量1/3的水和白砂糖，加熱將糖溶化。待糖充分溶解后加入蜂蜜，并加熱熬煮，不斷攪拌。待糖液形成膏狀，顏色呈淡黃，用筷子挑糖能拉出細(xì)絲時(shí)，即加入豬油，用力攪拌均勻，繼續(xù)熬煮10分鐘左右，立即端鍋離火。 3.糖鍋離火后，立即向鍋內(nèi)倒入加工成熟的花生米，快速鏟拌。然后倒入鋁盒中，壓實(shí)。壓平，再將飯盒放入盛水的盆中，用水間接冷卻，待成形后，倒出切塊?；ㄉ指獾淖龇ㄔ敿?xì)介紹 菜系及功效：精品主食 甜品/點(diǎn)心 bb食譜 益智補(bǔ)腦食譜 
口味：甜味 工藝：拌 花生酥糕的制作材料：主料：花生仁（生）600克
調(diào)料：白砂糖600克 花生酥糕的特色：此糕芳香可口，入口即化。 教您花生酥糕怎么做，如何做花生酥糕才好吃 1.將花生仁炒至微黃色酥脆后，離火，冷卻，去掉花生仁皮膜，備用。
2.將炒花生仁與白糖（{zh0}用綿白糖）混合，磨成粉料。
3.將拌和好的粉料壓在糕餅?zāi)＞咧校瑝簩?shí)、壓平，然后稍加振動(dòng)，取出，即可食用。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。麥芽糖是用糯米與大麥芽一起制作而成的，本產(chǎn)品歷史悠久，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，不含任何防腐劑，是理想的健康食品。麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。是一種中國(guó)傳統(tǒng)懷舊小食。它能增加食品的色澤和香味。
麥芽糖與水溶解后會(huì)化作葡萄糖，作為醫(yī)學(xué)上的營(yíng)養(yǎng)料，可用作養(yǎng)顏、補(bǔ)脾yq、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開(kāi)胃除煩、通bb等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒ft、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。
麥芽糖是雙歧桿菌（人體腸道中的有益菌）的生長(zhǎng)因子，它對(duì)雙歧桿菌在人體中的生長(zhǎng)、繁殖有很好的促進(jìn)作用。這又充分說(shuō)明了麥芽糖漿不僅麥芽糖是一種軟而有延展性的超黏液體，也是tr葡萄糖，可口味甘。熱量低不易發(fā)胖，與其他糖類相比，甜度低較不易蛀牙?？扇〈鞣N糖類，成為各種食譜、零食和中藥的原料。
麥芽糖的吃法很多，只要你想得到，麥芽糖都可成為各種甜品的配料。而大多數(shù)人都喜歡直接吃，亦可加工為糖蔥、龍須糖、糖葫蘆、麥芽糖餅、芝麻糖、牛軋?zhí)?、鳳梨酥、爆米香、畫(huà)糖……等甜點(diǎn)，或加水、稀飯中食用，或取代其他糖類制作成健康醋和水果原液（如金桔、桑椹、蔓越莓麥芽糖原液及麥芽糖水果醋）；除此之外，據(jù)說(shuō)麥芽糖亦有食療功效，xc疲勞、清肺潤(rùn)喉、解酒等神奇功效；亦可作為醫(yī)學(xué)上的營(yíng)養(yǎng)料（與水溶解後化作葡萄糖）。并有養(yǎng)顏美容、補(bǔ)中yq、預(yù)防bb。中國(guó)老祖先的秘方有：體質(zhì)較冷者，則以麥芽糖、雞蛋黃、水及少許鹽，用小火攪拌至沸騰，早晚飲用；體質(zhì)乾燥者，以麥芽糖加蘿卜塊和少許鹽，使其自然生汁（或蒸煮十分鐘），再直接服用。不過(guò)消化力不良的人，則不宜多吃麥芽糖，以免引致胸腹脹滯。
用麥芽糖來(lái)調(diào)味或增色的食譜，多不勝數(shù)，諸如：三杯雞、烤乳豬、北京烤鴨、拔絲地瓜、蜜糖地瓜、蜜汁叉燒……等。民間也常用麥芽糖加入燉、鹵食品中，可以減短烹煮時(shí)間（如燉豬腳），并提升其口感與色澤。另外，冰淇淋、果醬、豆瓣醬、醬油膏、烤肉醬……等食品都需要用要麥芽糖，做為黏稠劑和甜度來(lái)源。