吊爐餅用炭爐子上烤下烙，熟透出爐，吳虎皮典色，層次分明，外焦里嫩，清香可口。

原料：

面粉310克、水200克、植物油20克、鹽3克、香蔥200克、鹽5克、芝麻油15克

1、310克面粉里加入20克植物油有和3克鹽，緩緩加入200克80度左右的開水，揉成一個(gè)較軟的面團(tuán)。蓋上面盆的蓋子室溫下放置30分鐘。

2、小蔥清洗干凈后晾干水分，切成細(xì)小的段，不用剁碎、加入5克鹽和15克芝麻油腌制一會(huì)，腌制后蔥會(huì)出點(diǎn)水分。

3、30分鐘后將面團(tuán)放在撒了面粉的按板上復(fù)揉2-3分鐘使面團(tuán)變的光滑有韌勁！

4、用搟面杖將面團(tuán)搟成一個(gè)略大的略厚的面餅。然后在面餅上撒少許干面粉防粘，將面餅裹在搟面杖上直至將面搟成又薄又大的大面片。中間需搟幾次就打開面餅，重復(fù)撒干面粉防粘，換個(gè)角度在搟。

5、在搟好的面餅上面均勻的抹上香蔥！

6、從一段開始卷起，將撒滿香蔥的面餅全部卷起。

7、在切開。大小均勻即可

8、將切開的餅兩端捏住，捏牢固，不要讓內(nèi)餡漏出來。

9、用手掌心將餅壓一壓。整成圓餅！

10、再用搟面杖將面餅搟的更??！

11、鍋底少許植物油，燒至5成熱的時(shí)候?qū)⒚骘炤p輕拖入鍋里，小火加蓋煎2-3分鐘，然后關(guān)火燜3分鐘左右。為保證餅內(nèi)部wq成熟，{dy}要將面餅搟的比較薄，第二在煎的時(shí)候關(guān)火燜3分鐘左右！