化學(xué)工業(yè)中大量使用原鹽和加工鹽為原料，生產(chǎn)如lv氣、燒堿和純堿等化工產(chǎn)品，是利用鹽中主要成分氯元素和鈉元素。食用的“鹽”和工業(yè)上使用的“鹽”，都是一樣的化學(xué)成分，只是用途不同。因?yàn)樵}是自然界的產(chǎn)品，精制鹽也是原鹽的簡(jiǎn)單加工而得，除了主要成分氯化鈉外，還含有多種雜質(zhì)成分，所以不能稱其為氯化鈉，而約定俗成只用一個(gè)字“鹽”，專門稱呼以氯化鈉為主要成分的、諸如原鹽、海鹽、井鹽、巖鹽、碘鹽、非碘鹽、精鹽、大鹽、粉碎鹽、洗鹽等。如果是其他化學(xué)成分的鹽類，一定要說出其特定的商品名稱或化學(xué)名稱，如純堿、小蘇打、硫酸銨、xiao酸鉀、磷酸氫二銨等，絕不能籠統(tǒng)叫“工業(yè)鹽”。

鹽業(yè)部門為什么不愿意放開工業(yè)鹽？一種說法是，會(huì)沖擊shi/鹽市場(chǎng)。因?yàn)閟hi/鹽實(shí)行專營(yíng)，如果工業(yè)鹽不實(shí)行專營(yíng)，就會(huì)有人用工業(yè)鹽當(dāng)食用鹽銷售，一些不法商販就會(huì)以土鹽、劣質(zhì)鹽充作食用鹽銷售；同時(shí)，會(huì)沖擊我國(guó)的碘缺乏病防治工作。因?yàn)楣I(yè)鹽放開后，無(wú)碘鹽會(huì)沖擊shi/鹽市場(chǎng)，所以防治碘缺乏病工作就會(huì)受到影響。鹽水不宜結(jié)冰，但是對(duì)植物、鋼鐵等都有腐蝕作用，應(yīng)采用合適方法收集，集中處理。

工業(yè)鹽是范指用于化學(xué)工業(yè)中的鹽，bao括亞xiao酸鈉，這就好比似肉與龍肉的關(guān)系，肉bao含龍肉，也就是說亞xiao酸鈉是工業(yè)鹽，多用于化學(xué)工業(yè)，但是工業(yè)鹽不見得都是亞xiao酸鈉。

粒形：粗鹽是未經(jīng)加工的大粒鹽，形態(tài)系顆粒狀，形態(tài)大，細(xì)鹽是大粒鹽經(jīng)過加工的鹽，形態(tài)系片狀，形態(tài)小。

咸味：粗鹽雜質(zhì)中含有酸性鹽類化合物(硫酸鎂與氧化鎂)，這些酸性鹽分子水解后，會(huì)刺激味覺神經(jīng)，因而會(huì)感到粗鹽比細(xì)鹽咸味大。