切丁機(jī)主要由機(jī)架、供切割物料用的殼體、推料撥盤、刀具總成、傳動系統(tǒng)和電器控制系統(tǒng)組成。

切丁機(jī)工作時，推料撥盤帶動被切物體高速旋轉(zhuǎn)，利用物體離心力，借助切片刀（立刀）將被切物體切成片狀，然后經(jīng)過圓盤切絲刀切成條狀，并將被切物料送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體。.切丁機(jī)材料選用必須符合食品衛(wèi)生要求，機(jī)架、殼體、撥盤、料斗及與食品接觸的部件均由不銹鋼制作。

諸城運(yùn)加機(jī)械有限公司的切丁機(jī)調(diào)整切割厚度旋鈕，使肉料推桿進(jìn)行推進(jìn)速度變化，以達(dá)到不同的切割厚度要求。

調(diào)整預(yù)壓力旋鈕，可保證產(chǎn)品在切割過程中始終如一。

調(diào)整肉料推桿為步進(jìn)運(yùn)動，采用單刃切割時可適當(dāng)?shù)販p少在切割過程中對產(chǎn)品的擠壓。

切割槽一側(cè)采用活動側(cè)壓結(jié)構(gòu)，方便加料，提高工作效率。該機(jī)采用復(fù)合刀具，一次成型，形狀規(guī)則，切面光滑，成型率高，深受外貿(mào)出口單位青睞。本機(jī)設(shè)計先進(jìn)，操作方便，耗能低，效率高，采用鋁鎂合金及不銹鋼材料，防腐，美觀，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

本公司切丁機(jī)參照國際先進(jìn)機(jī)械進(jìn)行設(shè)計制造，結(jié)構(gòu)合理。該機(jī)械能做到“丁”“片”“條”且工作效率高，、切割肉丁規(guī)格為4mm，至30mm，是食品加工切、割方面的設(shè)備;該機(jī)能切凍肉、鮮肉、熟肉及帶骨的禽類產(chǎn)品，還能切竹筍，大蔥，蘿卜等蔬菜產(chǎn)品。

切丁機(jī)的特點：

切丁、切絲機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，采用優(yōu)化衛(wèi)生設(shè)計，機(jī)殼，切割刀柵均采用不銹鋼材料制成，切刀采用雙面刃切削，工作效率高，切割時調(diào)整厚度切割旋紐，可對推桿進(jìn)行無級調(diào)速，以滿足不同切割厚度的要 求。采用了預(yù)壓力設(shè)計，保證在切割過程中肉丁塊狀均勻，單刃切割時，肉料推桿作步進(jìn)運(yùn)動，保證切割尺寸正確。本機(jī)可適應(yīng)-5℃至常溫肉料正常切割，是肉食品加工中的必備的設(shè)備。