青島手撕鱸魚 青島一魯鮮食品有限公司
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青島一魯鮮食品有限公司,由中國(guó)烹飪大師張恕玉親自掛帥的美食團(tuán)隊(duì)組建。是專業(yè)從事研發(fā)和生產(chǎn)酒店特色菜|特色酒店食材|半成品菜|預(yù)制菜“一鹵鮮魚”的食品加工企業(yè)
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青島一魯鮮食品有限公司介紹:一鹵鮮魚有著千年的歷史,像腌肉火腿一樣屬于中國(guó)烹飪文化的重要組成部分。手撕鱸魚必須選用一鹵鮮的鱸魚,因?yàn)殡邕^(guò)的魚魚肉勁道,有彈性,將魚肉片下,魚頭,魚骨可以造型,用九成熱油直接炸至而成,不需要拍粉,也不需要掛糊,炸完后將魚肉用手掰成條狀,裝盤,魚頭,魚尾點(diǎn)綴成非常漂亮的佳肴,因?yàn)殡邕^(guò)的鱸魚會(huì)有一點(diǎn)咸,通常要陪餅子或者炸饅頭效果更好。如果你用普通鱸魚的話效果會(huì)很差,口感更差,沒(méi)有腌過(guò)的鱸魚做不成手撕鱸魚,即便做出來(lái)效果相差很大。
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青島手撕鱸魚 青島一魯鮮食品有限公司
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青島一魯鮮食品有限公司,張恕玉大師是中華美食“一鹵鮮魚”的創(chuàng)新傳承人。一魯鮮食品依托資深的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)、雄厚技術(shù)力量、先進(jìn)的加工工藝、完善的質(zhì)量管理,研發(fā)生產(chǎn)的系列低鹽度“一鹵鮮魚”暢銷全國(guó)各大賓館酒店,贏得了業(yè)界美譽(yù)。
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青島一魯鮮食品有限公司介紹:
秘密腌料
把大蔥、大姜、胡蘿卜、芹菜、香菜、洋蔥輕輕拍一下,切成蔬菜碎。加鹽、味精、料酒、揉搓出蔬菜汁。
蔬菜汁可以反復(fù)使用,保存時(shí)將蔬菜水過(guò)濾后放進(jìn)風(fēng)干的小瓶子里放入冰箱。平時(shí)腌制羊肉、牛肉、雞腿、雞翅也可以使用。
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青島一魯鮮食品有限公司,由中國(guó)烹