小型煙熏爐采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制，生動(dòng)直觀地顯示設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，可顯示并控制溫度、濕度、時(shí)間等工藝參數(shù)，并可在生產(chǎn)過程中隨時(shí)調(diào)節(jié)參數(shù)，可進(jìn)行單工藝操作。

　　小型煙熏爐一次產(chǎn)量是30公斤的香腸，根據(jù)不同的產(chǎn)品確定不同的產(chǎn)量，煙熏爐加熱的方法肉制品的種類不同，加熱的溫度要求也不同。一般低溫制品加熱時(shí)，環(huán)境溫度在75～80℃左右，肉的中心溫度要求達(dá)到68～70℃。加熱可在蒸煮室進(jìn)行或在恒溫水浴鍋中進(jìn)行，小規(guī)模的則可用煤或煤氣進(jìn)行煮制。

諸城運(yùn)加機(jī)械的煙熏爐，食品的煙熏蒸煮等工序都在主機(jī)內(nèi)進(jìn)行，其上部設(shè)有電動(dòng)風(fēng)機(jī)，煙熏爐電動(dòng)機(jī)設(shè)有高速旋轉(zhuǎn)，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強(qiáng)制循環(huán)，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動(dòng)檢測(cè)蒸煮、烘干和煙熏溫度。

有存放木屑的發(fā)煙盤，把木屑或者糖存放到發(fā)煙盤上，按鍵控制面板的發(fā)煙按鈕，并調(diào)節(jié)時(shí)間，煙霧會(huì)在爐體均勻的內(nèi)熏制熟品。用發(fā)煙開關(guān)按鍵進(jìn)行時(shí)間調(diào)節(jié).

本設(shè)備由煙熏箱、自動(dòng)程序控制器、煙霧發(fā)生器等部分組成。關(guān)鍵部件是由蒸汽管道、熱交換器和出氣通道組成完善的循環(huán)系統(tǒng)，箱內(nèi)熏煙與熱氣的混合氣體在兩組循環(huán)風(fēng)機(jī)的作用下，形成渦流區(qū)域，使其著色并帶有芳香味。

.諸城運(yùn)加機(jī)械有限公司的煙熏爐的箱體特別采用了雙層不銹鋼散熱器，對(duì)爐溫升溫迅速，干燥效果{jj0}，而目前國內(nèi)同關(guān)產(chǎn)品采用盤管式散熱器，兩者的升溫效果是無法比擬的。電腦全自動(dòng)控制，采用PLC自動(dòng)可編程控制，操作方便簡(jiǎn)單。雞翅煙熏爐干燥、蒸煮、煙熏，每個(gè)工序可按設(shè)定時(shí)間自動(dòng)轉(zhuǎn)換，溫度按設(shè)定值自動(dòng)調(diào)節(jié)，工序結(jié)束自動(dòng)顯示，我公司可特別組織生產(chǎn)、根據(jù)產(chǎn)品定做、安裝，力爭(zhēng)滿足用戶需求。

煙熏爐分類

按產(chǎn)能分：30型、50型、100型、150型、200型、250型、500型、700型、750型、1000型。

按結(jié)構(gòu)分：內(nèi)置煙熏爐、外置煙熏爐

250型以下底端有可調(diào)式支撐腿和移動(dòng)輪，250型以上沒有。

按照加熱方式分：蒸汽加熱和電加熱

用電分為：兩相電和三相電。

蒸汽源分：蒸汽發(fā)生器和鍋爐。

熏制方法分為：冷、溫、熱熏三種。