液氮速凍機(jī)采用的液氮溫度能達(dá)到-196℃，當(dāng)它也食品接觸后能更快的帶走熱量。 這種超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。 這樣的快速冷凍產(chǎn)生

的冰晶最小，并幫助保持食品的質(zhì)地，并且防止了水分的丟失，達(dá)到了無損失，更大程度保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。13691598400
這也就是說，科威嘉尼液氮速凍機(jī)在食品凍結(jié)過程中保證了食品的各種變化達(dá)到了{(lán)zd0}的可逆性。ks89561235
 
科威嘉尼研發(fā)生產(chǎn)的箱式液氮速凍機(jī)與普通的機(jī)械式冷凍機(jī)擁有無法比擬的優(yōu)點(diǎn)：

1.液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它也食品接觸后能更快的帶走熱量。這種超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這快速冷凍產(chǎn)生的冰晶最小，也避免在

細(xì)胞之間生成大的冰晶體。
2.防止了水分的丟失，達(dá)到了無損失；保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流就會失少。
3.細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到{zd1}程度。
4.將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地殺死了微生物的增長及其生化反應(yīng)。
5.水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運(yùn)行成本低，大大縮短了產(chǎn)品上市的時間，而且企業(yè)無需儲存大量的產(chǎn)品。
6.由于采用超低溫冷凍技術(shù)，所以在產(chǎn)品速凍時能wq有效mj作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)-25℃冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的xj繁殖破

壞食品。
7.操作簡單大大減少人工和降低操作員的技能要求，節(jié)省清洗時間。維護(hù)成本低廉。
8.食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié)，在-1℃?-5℃之間大部分冰晶生成，這個

階段叫做{zg}冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短，可以以最快速度排除這部分熱量，這提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
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