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目前，國內(nèi)的tr腸衣大多出口，供應(yīng)國內(nèi)市場的tr腸衣數(shù)量有限，且質(zhì)量較差。由于塑料腸衣存在的不安全性和環(huán)境污染，歐盟等發(fā)達(dá)國家已明文規(guī)定，不準(zhǔn)生產(chǎn)使用。因此全球tr腸衣使用率也大幅上升。由于tr腸衣的短缺，腸衣的需求必將轉(zhuǎn)向人造腸衣。有報(bào)道說，美國原使用羊腸衣生產(chǎn)的小口徑灌腸80％已采用人造腸衣，英國、法國等國家已有30％一70％的灌腸采用人造腸衣。雖然膠原蛋白腸衣與tr腸衣同樣可安全食用，但膠原蛋白腸衣具有tr腸衣不可比擬的口徑規(guī)格統(tǒng)一、利于機(jī)械化灌腸生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，因此蛋白腸衣的出口前景可觀。
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中國腸衣具有腸壁韌性適宜，富有彈性，口徑大小適中的特點(diǎn)，用作灌制不同類型和風(fēng)味的香腸，能貯存較長時(shí)間，而且口感脆、香，能與所bao裝的香腸制品融為一體，易儲(chǔ)存，食用時(shí)無需剝皮，有tr的色、香、味，特別適合消費(fèi)者的需要，經(jīng)過烘、烤、蒸、煮、煎或冷藏不易破裂，而且色、香、味、形良好。
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tr腸衣如何制作？
加工豬、羊的鹽腸衣時(shí)，僅留粘膜下層，刮去其他3層；加工豬、羊的干腸衣時(shí),除粘膜下層外還保留部分粘膜；加工牛的鹽、干腸衣時(shí)，只除去粘膜而保留其他3層。鹽腸衣的加工過程大致為：洗凈鮮腸,浸泡18～24小時(shí)后進(jìn)行剝刮。然后沖洗干凈，灌水檢驗(yàn)，割去破損有洞腸段，每5或10根配成一把（總長度約90米）,用精鹽0.5千克左右鹽漬一晝夜,即成為半成品光腸。
