沿著鍋門口而上是鍋臺的排煙管道，也是用磚頭砌成，我們叫它“煙囪”。煙囪的脖子伸出屋頂而且高出屋頂幾十公分。在遠處，只要看到房頂上伸出來的一截，肯定那就是廚房。煙囪的出口處還用兩片黑色的小瓦橫搭著，像一座小拱橋。這座小拱橋既能遮風(fēng)擋雨，又不影響排煙效果。鍋臺是用磚頭砌成的，一頭緊挨著墻壁，狀如豬腰。供人操作的一面叫鍋臺，另一面卻叫著“鍋門口”。別看這名字不雅觀，卻是恰如其分。一個“門”字框，是柴禾的入口處，真的很像鍋灶的門。一口鍋一個門洞，兩口鍋兩個門洞……，各立門戶，門洞之間好像是鄰居關(guān)系。

餐飲業(yè)是我國較早放的行業(yè)。餐飲作為fu務(wù)業(yè)的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業(yè)能力強的特點而廣受重視，也是發(fā)達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。國際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進，對我國餐飲業(yè)的經(jīng)營理念、fu務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響。各路金融資本和產(chǎn)業(yè)資本的介入，更是助長了這一趨勢。

想要做餐飲加盟一定要找好地方找好加盟店，這是重要的問題，那么想要做特色餐飲加盟的朋友們應(yīng)該如何判斷一個市場的重要性能。看交通，注意你是如何去的如果你是坐飛機過去的，那么這個城市會比較發(fā)達。因為不是每一個城市都有飛機場，能夠有飛機場的，消費力多半不菲。