冷庫的溫度要調(diào)整好,果蔬保鮮的溫度一般在0度或0度以上,具體溫度要看保鮮的果蔬的品種、產(chǎn)地、采收季節(jié)、成熟程度。

儲存期間,要調(diào)整好冷庫庫房的空氣相對濕度。由于果蔬保鮮期間,會有水分蒸發(fā),果蔬會失水萎縮,所以需要真空bao裝果蔬或者提高庫內(nèi)濕度。冷庫的濕度要控制在80%―90%之間。冷庫的加濕可以通過人工在庫內(nèi)灑水或者使用加濕器來加濕。

很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì)，如冰淇淋儲藏時達(dá)不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點是：不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達(dá)到-25℃，對這段時間沒有特殊的要求，對這個冷庫的庫溫是有嚴(yán)格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫。

冷凍庫相比于保鮮庫，它的作用機(jī)理有很大的不同，過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細(xì)胞組織死亡，新鮮程度會受到很大的影響，所以對于果蔬肉類的儲藏，并不是溫度越低越好。

隨著天氣溫度的回升，各類冷飲店、冰淇淋的生意逐漸火爆。 冷飲食品成了大家解暑消遣的方法之一。最近很多客戶來咨詢雪糕冷庫的安裝，也安裝了多個冰淇淋冷庫的項目。但是很多人可能都不知道儲藏冰淇淋、雪糕等食品都需要一個低溫的環(huán)境，那就是利用冷庫來儲藏。

雪糕冷庫比肉類凍庫的溫度更低，一般溫度都在-20℃以下，-25℃為*佳，有的為了達(dá)到更好的效果，氣溫在-30℃也是很常見的。