豆類食品是我國人民喜愛的食品。

豆類的營養(yǎng)成分極為豐富，目前還沒有rh一種糧食谷類食物在營養(yǎng)上能與之媲美，它主要含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和B 族維生素等。

大豆的營養(yǎng)大豆的品種很多，根據(jù)皮色可分為黃豆、青豆和黑豆等，其中以黃豆為主。大豆是一種高植物蛋白食物，其蛋白質(zhì)的必需氨基酸的組成與牛奶和雞蛋的蛋白質(zhì)相似。大豆富含蛋白質(zhì)，約40％左右，為大米蛋白質(zhì)含量的6 倍，所以有“植物肉”及“綠色乳?！敝雷u。大豆也是一種油料植物，油脂中85％屬于不飽和脂肪酸，以亞油酸最為豐富，而且油脂不含膽固醇，其中所含的亞麻油酸、亞麻油烯酸、皂草甙等均可減少體內(nèi)膽固醇的含量。

根據(jù)國家規(guī)定，全麥?zhǔn)称贰⑷任锸称?，原料必須含有一定比例的全麥粉。根?jù)不同國家的規(guī)定，其比例在 30%～90% 之間變動。這主要是為了照顧不同消費者的口感。部分bao裝上標(biāo)榜是「全麥?zhǔn)称贰沟氖澄?，實際上可能就是wq由「小麥粉」做，那么，它們還是「精制食品」。而用「小麥粉」加「麩皮」制作「全麥面bao」，也不能算是真正的全谷食物。

小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為“好米”。

小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是養(yǎng)護脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。谷萬里指出，由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。