真空拌餡機(jī)是在普通拌餡機(jī)的結(jié)構(gòu)上增加了真空系統(tǒng)，適用于較難攪拌均勻的粘性物料或輔料。真空狀態(tài)下的攪拌都能保證攪拌均勻。且能縮短攪拌時間，真空攪拌機(jī)由機(jī)架，動力傳動系統(tǒng)、真空料斗蓋、攪拌料斗、攪拌軸組件、電氣控制系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)和真空泵組成。

在攪拌的同時又對餡料起嫩化作用，與國內(nèi)同類產(chǎn)品相比較可顯著提高工作效率，是食品生產(chǎn)的一道重要工序，該機(jī)設(shè)有正逆運(yùn)轉(zhuǎn)，可滿足不同攪拌工藝的要求。

結(jié)合我國肉制品加工工藝特點(diǎn)，自行研制開發(fā)的。該機(jī)可進(jìn)行餡狀、散狀、醬狀物料的攪拌混合。經(jīng)過攪拌的餡粘度增加，富有彈性在攪拌的同時又對餡料起嫩化作用，與國內(nèi)同類產(chǎn)品相比較可顯著提高工作效率。

攪拌軸采用進(jìn)口設(shè)備攪拌方式，攪拌尺為扇形尺，且可自由拆卸，使物料攪拌更加均勻，經(jīng)過攪拌的產(chǎn)品粘度增加，有彈性，對物料起嫩化作用。能縮短攪拌時間，真空攪拌機(jī)由機(jī)架，動力傳動系統(tǒng)、真空料斗蓋、攪拌料斗、攪拌軸組件、電氣控制系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)和真空泵組成。

拌餡機(jī)是用于混料的必備設(shè)備，是制作風(fēng)干腸類產(chǎn)品、粒狀、泥狀混合腸類產(chǎn)品、丸類產(chǎn)品的設(shè)備，同時也是生產(chǎn)水餃、餛飩類面食產(chǎn)品的可選設(shè)備。

優(yōu)點(diǎn)：1、效率高，混料速度快

2、自動出料，勞動強(qiáng)度更低

3、獨(dú)有的旋齒排列形式使物料混合更均勻，單次裝料量更多

4、獨(dú)有的三層密封保護(hù)使設(shè)備使用壽命更長，清洗更方便功能：對粒狀、粉狀、泥狀、糊狀、漿狀物皆有很好的適應(yīng)性和混合效果。

對塊狀物有較好的保型性，具有正反轉(zhuǎn)功能，具自動出料功能。