上海何記生煎包簡稱為生煎包（饅頭），生煎饅頭可以說是土生土長的上海點(diǎn)心，生煎包據(jù)說已有上百年的歷史，生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，{zh1}撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。

河南省鄭州市中原區(qū)嵩山路與建設(shè)路交叉口何師傅 ；
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