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香蕉苗的催熟方法
香蕉苗在綠硬時(shí)含有單寧,具有很強(qiáng)的澀味,不能食用。 采收后須經(jīng)過(guò)后熟,使淀粉轉(zhuǎn)化為糖分,澀味消失,才能食用。香蕉苗本身含有內(nèi)源乙烯, 在溫度適宜時(shí)也會(huì)逐漸黃熟,但成熟不一致,時(shí)間較長(zhǎng)。 為了縮短后熟時(shí)間和黃熟一致,需要用人工催熟。催熟的方法有以下幾種:
1.大香熏熟法:過(guò)去多采用這種方法,方法簡(jiǎn)便。 在一個(gè)密閉的小房子里,把香蕉苗堆碼好(條蕉、梳樵或用竹籮裝均可),點(diǎn)燃大香, 待有煙氣外溢時(shí)把房門關(guān)閉,兩天后把香蕉苗取出,5天~6天香蕉苗就會(huì)逐漸變黃成熟。 缺點(diǎn)是熏蕉數(shù)量受到限制,成熟不均勻,時(shí)間也較長(zhǎng)。
2.乙烯氣催熟法:在密閉的塑料帳或房間里,把香蕉苗堆碼好, 把乙烯氣充進(jìn)去,按容積0.1%~0.2%的乙烯氣濃度充氣。密閉1天~2 天后取出香蕉苗,2天~3天左右香蕉苗逐漸黃熟。此法缺點(diǎn)是要求密閉嚴(yán)格, 充氣濃度不易掌握,數(shù)量也有限。
3.乙烯利催熟法:現(xiàn)在許多地區(qū)和單位都采用這種方法, 方法簡(jiǎn)便易于操作。乙烯利的化學(xué)名是2-氯乙基磷酸,對(duì)水果的成熟有明顯的促進(jìn)作用。乙烯利含量為40%。香蕉苗的催熟濃度為0.2%(2000ppm),即500公斤水兌配40%乙烯利為2.5公斤。乙烯利為微酸性,須在微堿性情況下才能起作用,因此, 須在乙烯利溶液里加入0.05%的洗衣粉。先將洗衣粉溶解后再按比例加入乙烯利。 香蕉苗數(shù)量少可以直接放入乙烯利溶液里浸泡一分鐘,瀝去藥液, 裝入塑料袋里放入適宜的室溫下。香蕉苗數(shù)量多可用噴淋的方法,{zh1}用塑料布覆蓋香蕉苗, 使其產(chǎn)生乙烯,才能起到催熟的作用。1天~2天把塑料布揭除,2天~3天即黃熟。
4.家庭小量香蕉苗催熟法:買回香蕉苗裝入塑料袋里,放1個(gè)~2個(gè)蘋果或梨, 扎緊密封。如果用乙烯利可按上述的方法進(jìn)行,放室溫下, 如果在冬季要T18993578841(不是聯(lián)系方式)放在暖氣旁邊,但不能直接在暖氣片上烤,數(shù)天后即可黃熟。掌握香蕉苗的催熟溫度和濕度極為重要。溫度低, 催熟時(shí)間較長(zhǎng)效果差。溫度過(guò)高,如超過(guò)30℃,葉綠素不能消失, 葉黃素和胡蘿卜素顯現(xiàn)不出來(lái),香蕉苗雖然軟了,但果皮仍然是綠色的。最適宜的催熟溫度為20℃~22℃。 夏季氣溫較高,催熟房的溫度要設(shè)法降低,以降至適宜的溫度, 這樣催出來(lái)的香蕉苗呈金黃色,商品價(jià)值高。冬季氣溫低,催熟房要加溫, 特別注意防凍。香蕉苗催熟所需要的濕度為85%~90%,空氣相對(duì)濕度低于80%, 香蕉苗不能正常后熟。在冬季空氣濕度較低,保持高濕度尤為重要。 冬季為什么香蕉苗黑皮腐爛多?主要是溫度低,香蕉苗受凍,空氣濕度又低,在室內(nèi)越放越干,黑皮越嚴(yán)重,熟不了,甚至腐爛。因此,要挑選未受凍的香蕉苗, 買回來(lái)后及時(shí)用塑料袋裝起來(lái),選擇上面所講的催熟方法盡快催熟。
【原創(chuàng)內(nèi)容】
在比較短的時(shí)間內(nèi)能大量繁殖出無(wú)病優(yōu)質(zhì)壯苗。如在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)一株品質(zhì)優(yōu)良,產(chǎn)量高香蕉苗株系,采用組織培養(yǎng)技術(shù),可在較短的時(shí)間內(nèi),繁殖出大批量無(wú)病、種質(zhì)純正,規(guī)格齊一的健康壯苗,并能保持原品種的優(yōu)良性狀??焖俜敝臣夹g(shù)是將良種的吸芽種植在育苗地內(nèi),經(jīng)過(guò)加強(qiáng)管理,促進(jìn)其快速生長(zhǎng),待植株進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛期,即用鋒利尖刀刺死球莖中央再套上藍(lán)色薄膜蕉袋,溫度低時(shí)束緊袋下端的開口,溫度高時(shí)應(yīng)及時(shí)將袋口打開。同時(shí)套袋應(yīng)包至香蕉苗果軸彎曲部分,防止果軸受ds,而影響蕉果膨大。將塑料袋套在果柄上綁緊,組織培養(yǎng)技術(shù)是指在無(wú)菌的條件下,將香蕉苗的莖尖、根、葉、花和果等器官的一小部分組織,培養(yǎng)在人工控制的環(huán)境里,使其再生,形成完整的植株。組織培養(yǎng)技術(shù)的{zd0}優(yōu)點(diǎn)是,2月)遠(yuǎn)運(yùn)至東北。西北地區(qū)時(shí)仍須用保溫設(shè)備車輛。目前受條件的限制,北運(yùn)用棚車時(shí),冬季可在車廂內(nèi)壁掛上1~3層草簾,還可加1層塑料薄膜進(jìn)行防冷;夏季則須減少裝載量,車廂頂部應(yīng)留下50厘米左右的空間,以利空氣流動(dòng)。(5)運(yùn)輸途中與抵口岸地注意事項(xiàng)運(yùn)輸途中要經(jīng)常檢查車廂內(nèi)溫、濕度和蕉堆情況,注意通風(fēng)換氣??膳扇穗S車或途中設(shè)站檢查,遭凍害。還有用稻草包住蕉株頂端,防止冷雨灌入蕉心。5、蕉園熏煙結(jié)合冬季清園積肥,將所鏟集的雜草等堆放在地頭,每隔10米左右一堆。遇上霜凍天氣時(shí),則點(diǎn)火讓其慢慢燃