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牛肉香精
牛肉香精又稱為牛肉膏,是一種食品添加劑,加入后的豬肉會在香味上接近牛肉。但是由于市面上牛肉價格高于豬肉,其往往會常被濫用謀取暴利。市場上的一些牛肉香精會致癌。
中文名 牛肉香精 又 名 牛肉膏 性 質(zhì) 食品添加劑 副作用 會致癌
簡介
牛肉香精以牛肉抽提物為主要原料,經(jīng)現(xiàn)代生物技術(shù)精制,結(jié)合多種食用香料調(diào)配而成。既有牛肉特征香氣又賦予肉類特有的鮮美口感。耐高溫,在冷凍冷藏食品中留香持久、飽滿協(xié)調(diào)。具有純牛肉風味,屬濃香型產(chǎn)品。
宗教禁忌編輯
穆斯林及猶太教民都是不允許食用豬肉(因為是不潔的)的,穆斯林和猶太教民如果食用這種牛肉膏腌制出的“牛肉”的話,是觸犯各自的教規(guī)的。
用途
肉味香精是二十一世紀以來發(fā)展最為迅速的食用香精。肉味香精主要用于增強和賦予肉制品、非肉、類肉制品、方便休閑食品和烘焙食品以肉香,使之味香可口,滿足人們對食品更高的色、香、味需求。近年來,伴隨著肉制品、方便面、休閑食品、調(diào)味品等食品工業(yè)的發(fā)展牛肉香精的品種的多樣性也在不斷增加。
應用范圍編輯
適用于所有牛肉類風味的產(chǎn)品。能廣泛用于肉制品、方便面、調(diào)味料、速凍食品、餅干及餐飲行業(yè)等提升牛肉特征香氣,增加牛肉口感、真實感。
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